Rose Extra Brut Champagne Jean Michel BIO

Das kleine und feine, familiengeführte Champagnerhaus Jean Michel liegt im Herzen der Champagne, nur wenige Kilometer von Epernay entfernt. Hier in Moussy bewirtschaftet die Familie bereits seit 1847 ihre eigenen Weinberge. Heute gehören 12ha Weinberge zum Besitz von Olivier Michel und wie es sich für einen echten Winzerchampagner gehört, werden hier ausschließlich Schaumweine von eigenen Weinbergen abgefüllt. In dem 150m langen und 200 Jahre alten Weinkeller lagert die DNA der Familie. Hier finden sich Zeitzeugen bis in den 1929er Jahrgang zurück. Bereits seit Generationen liegt der Fokus des Hauses auf Qualität mit der Maxime Herkunft statt Marke! Demzufolge weist der Rebbestand von Chardonnay, Pinot Noir und Meunier ein durchschnittliches Alter von 50 Jahren auf und ist konsequenterweise seit 2019 biologisch zertifiziert. In dieser kühlen und feuchten, klimatischen Zone stellt die biologische Bewirtschaftung allerhöchste Ansprüche an den Winzer und diesen beschwerlichen Weg gehen nur ganze 40 (!) Betriebe in der ganzen Champagne!

In diesem trinkanimierenden Rose Champagner vereint Olivier 60% (!) Chardonnay mit 20% Meunier und 20% Pinot Noir. Nach der klassischen Champagnermethode lagerte dieser Rosé für 23 Monate auf der Hefe und präsentiert sich mit einer anregenden Frische und Klarheit. Zunächst am Gaumen vom Chardonnay sensorisch dominiert kommt dann im zweiten Teil der rotfruchtige Pinot Noir ins Spiel. Der Pinot steuert dann die typischen feinfruchtigen Aromen hinzu wobei der Wein nur mit 4 g/l Restzucker auf die Flasche gezogen wurde.