Saignee de Meunier Parcellaire Spontané Rosé Brut Nature de Bichery 2022

Domaine de Bichery Saignée de Meunier Rosé Brut Nature – Ein meisterhafter handwerklicher Champagner für Kenner bei c-und-d.de

Die Côte des Bar im Süden der Champagne gilt seit Jahren als Epizentrum für charakterstarke, handwerkliche Schaumweine, die das Terroir kompromisslos ins Glas bringen. Mittendrin steht die Domaine de Bichery, geführt von Raphaël und Hannah Piconnet, die mit akribischer biologischer Weinbergsarbeit und einem tiefen Gespür für ihre Böden echte Ausnahmeweine kreieren. Das kleine, feine Weingut setzt auf absolute Naturnähe und minimale Intervention im Keller. Mit dem Saignée de Meunier Parcellaire Spontané Rosé Brut Nature zeigen die beiden eindrucksvoll, wie viel Tiefgang und Eigenständigkeit in einer oft unterschätzten Rebsorte stecken kann, wenn man ihr den Raum zur freien Entfaltung lässt.

Dieses außergewöhnliche Meisterwerk basiert vollständig auf der Rebsorte Pinot Meunier, auch bekannt als Schwarzriesling. Während diese Traube in klassischen Champagner-Blends oft nur für die Fruchtigkeit im Hintergrund zuständig ist, übernimmt sie hier stolz die Hauptrolle. Das reinsortige Cuvée profitiert von der Spontangärung mit wilden Hefen und dem Ausbau in gebrauchten Holzfässern, was dem Wein eine faszinierende Vielschichtigkeit verleiht. Durch die anspruchsvolle Saignée-Methode – bei der der Saft durch eine kurze Mazeration auf den Häuten Farbe und feine Gerbstoffe extrahiert – entsteht ein Rosé von seltener Intensität und Tiefe, der ganz ohne die Zugabe einer Versanddosage als Brut Nature abgefüllt wird.

Im Glas präsentiert sich das Cuvée in einem leuchtenden, kräftigen Roséton, der bereits die aromatische Dichte erahnen lässt. Das Bouquet ist eine Offenbarung: Intensive Noten von wilden Walderdbeeren, Himbeeren und reifen Granatäpfeln vermählen sich mit feinen würzigen Nuancen von Thymian, Hefegebäck und einer feinen, kalkigen Mineralität. Am Gaumen zeigt sich der Champagner herrlich zupackend und druckvoll. Die reife Frucht des Jahrgangs wird perfekt von einer animierenden Säurestruktur und einer ultrafeinen Perlage balanciert. Das ist kein leiser, schüchterner Aperitif-Champagner, sondern ein charakterstarker, weiniger Solist mit enormem Grip und einem salzig-mineralischen Nachhall, der lange im Gedächtnis bleibt.

Dieses grandiose Gewächs beweist eindrucksvoll, dass die Domaine de Bichery zu den spannendsten Entdeckungen der Region gehört. Wer die ursprüngliche, unverfälschte Kraft der Champagne sucht und abseits der großen Marken echte Winzerkunst erleben möchte, kommt an diesem Rosé Brut Nature nicht vorbei. Er eignet sich hervorragend als anspruchsvoller Speisenbegleiter, etwa zu feinem Wildgeflügel, kräftigen Fischgerichten oder gereiftem Bergkäse wie Comté. Ein absoluter Favorit für Entdecker und Liebhaber handwerklicher Perfektion, der das Portfolio auf c-und-d.de auf besondere Weise bereichert.