Pinot Gris Heimbourg, Sélection de Grains Nobles Zind-Humbrecht 2005 | 0,375 Liter

Feingliedrige Süße und monumentale Tiefe: Pinot Gris Heimbourg Sélection de Grains Nobles von Zind-Humbrecht aus dem Elsass

Die Domaine Zind-Humbrecht gehört unbestritten zur absoluten Weltspitze des Weinbaus. Mit einer kompromisslosen Hingabe an die Biodynamie und einem tiefen Verständnis für die komplexen Böden des Elsass schafft es die Familie Humbrecht Jahr für Jahr, flüssige Kunstwerke von unschätzbarem Wert zu erzeugen. Die Stilistik des Hauses ist geprägt von extrem niedrigen Erträgen, einer handwerklichen Perfektion im Keller und dem unerschütterlichen Glauben an die Kraft der Natur. Wenn Trauben von solch einem Ausnahme-Weingut die Stufe einer „Sélection de Grains Nobles“ erreichen, entsteht ein Elixier, das die Grenzen des herkömmlichen Weingenusses sprengt und die absolute Spitze der edelsüßen Weinkultur darstellt.

Die Einzellage Heimbourg in Turckheim ist ein wahrer Juwel des Elsass. Auf kalkreichen Böden und sanft geneigten Hängen profitiert dieser Weinberg von einer optimalen Sonneneinstrahlung und kühlen Winden, die eine langsame, hocharomatische Reife der Trauben garantieren. Dieses besondere Mikroklima begünstigt in herausragenden Jahren die Entstehung von Edelfäule, der sogenannten Botrytis cinerea. Für diese seltene Selektion werden ausschließlich rosinenartig eingeschrumpfte Beeren in mühevoller, mehrfacher Handarbeit im Weinberg selektiert. Das Ergebnis ist eine Essenz des Terroirs, die die mineralische Spannung des Kalksteins mit der barocken Opulenz der Edelfäule perfekt vereint und dem Wein eine unvergleichliche Komplexität verleiht.

Die Rebsorte Pinot Gris zeigt sich in dieser edelsüßen Interpretation von ihrer majestätischsten Seite. Während der Grauburgunder im trockenen Ausbau oft für seine feine Cremigkeit geschätzt wird, entfaltet er als Sélection de Grains Nobles ein spektakuläres Spektrum an Aromen. Die hochkonzentrierten Trauben werden extrem schonend gepresst und fermentieren über viele Monate hinweg extrem langsam mit weingutseigenen Hefen in traditionellen, großen Holzfässern. Dieser langsame Ausbau zähmt die wilde Kraft des Mostes und webt die enorme Restsüße so geschickt in eine lebendige Säurestruktur ein, dass der Wein trotz seiner monumentalen Dichte und Viskosität stets eine faszinierende Eleganz und Trinkfluss behält.

Im Glas offenbart dieser fantastische Jahrgang ein tiefgoldenes Farbspiel mit bernsteinfarbenen Reflexen. Die Nase wird regelrecht geflutet von einem betörenden Bouquet aus getrockneten Aprikosen, reifen Feigen, Waldhonig und feinen Nuancen von Safran, weißem Trüffel und exotischen Gewürzen. Am Gaumen zeigt sich eine schier unendliche Komplexität: Die dichte, ölige Textur wird augenblicklich von einer vibrierenden, kalkigen Säure aufgefangen, die für ein grandioses Spiel sorgt. Dieser edelsüße Traum ist ein Monument voller Energie und Finesse, das zeigt, zu welchen Meisterleistungen die Natur im Elsass fähig ist, und das über viele Jahrzehnte hinweg im Keller reifen kann.