Terbianc, Bianco Frizzante, Emilia Trebbiano IGT Cinque Campi 2023 BIO

Cinque Campi Terbianc Frizzante – Lebendige Naturweinkunst aus der Emilia-Romagna

In den sanften Hügeln der Emilia-Romagna, genauer gesagt in den Ausläufern des Apennins bei Reggio Emilia, liegt das traditionsreiche Weingut Cinque Campi. Seit Generationen im Familienbesitz, hat sich der Betrieb unter der visionären Führung der Familie zu einem wahren Leuchtturm des biodynamischen Weinbaus entwickelt. Auf den kalk- und tonreichen Böden wird hier eine Landwirtschaft betrieben, die den Rhythmus der Natur tief respektiert. Cinque Campi steht für unverfälschte Charakterweine, die ohne synthetische Hilfsmittel und mit einem Minimum an Intervention im Keller entstehen. Das Ergebnis sind Weine von unbändiger Vitalität und tiefem Herkunftscharakter, die weit abseits des industriellen Mainstreams ihre eigene, faszinierende Geschichte erzählen.

Die Emilia-Romagna ist weltberühmt für ihre kulinarischen Schätze und ihre perlenden Weine. Doch während viele bei Frizzante an belanglose Massenware denken, zeigt Cinque Campi mit dem Terbianc, welch enormes Potenzial in der autochthonen Rebsorte Trebbiano dell'Emilia steckt. Diese spezielle Varietät unterscheidet sich deutlich von anderen Trebbiano-Klonen durch ihre knackige Säurestruktur und eine feine, fast kräutrige Aromatik. Auf den kargen Böden des Weinguts entwickelt die Rebsorte eine beachtliche Tiefe und Mineralität. Durch die naturnahe Bewirtschaftung wird das Terroir eins zu eins in die Traube transportiert, was dem späteren Wein seine unverwechselbare Identität und Frische verleiht.

Das Herzstück dieses spritzigen Meisterwerks ist die traditionelle Herstellungsweise. Der Terbianc wird als Metodo Ancestrale vinifiziert, also einer Flaschengärung nach alter Väter Sitte unterzogen. Nach der ersten, spontanen Vergärung mit wilden Hefen im Edelstahltank wird der noch gärende Most auf die Flasche gezogen, wo er seine feine Kohlensäure entwickelt. Auf das Degorgieren wird bewusst verzichtet. So verbleibt die Hefe in der Flasche, was dem Frizzante seine charakteristische, leicht opake Trübung und eine wunderbare cremige Textur verleiht. Es ist das Zusammenspiel aus handwerklicher Präzision und dem Mut zum kontrollierten Nichtstun, das dieses handwerklich erzeugte Cuvée aus Natur und Tradition so einzigartig macht.

Im Glas präsentiert sich der Terbianc in einem leicht trüben, hellen Strohgelb mit einer feinen, anhaltenden Perlage. Das Bouquet ist eine Offenbarung für Entdecker: Es changiert zwischen Noten von knackig grünem Apfel, saftiger Grapefruit, frischen Wiesenkräutern und dem einladenden Duft von frisch gebackenem Hefezopf. Am Gaumen zeigt sich der Frizzante kompromisslos trocken, packend und von einer animierenden, fast salzigen Mineralität getragen. Die lebendige Säure der Trebbiano-Traube verleiht dem Wein in diesem Jahrgang eine enorme Trinkfreude, während das Hefelager für Schmelz und Struktur sorgt. Ein idealer Speisenbegleiter zu regionalen Antipasti wie Parmaschinken und gereiftem Parmesan, der beweist, wie anspruchsvoll und tiefgründig ein Frizzante sein kann.