Sulzfelder Blauer Silvaner trocken Weingut Zehnthof 2024 BIO

Sulzfelder Blauer Silvaner trocken – Weingut Zehnthof Franken

Franken und der Silvaner gehören untrennbar zusammen, doch das Weingut Zehnthof aus Sulzfeld hebt diese Verbindung auf ein völlig neues Niveau. Auf den mineralreichen Muschelkalkböden der traditionsreichen Lage Sulzfelder Maustal wächst eine wahre Rarität heran, die Weinkenner ins Schwärmen gerät. Das Weingut Zehnthof, tief verwurzelt in der fränkischen Weinkultur, steht für eine kompromisslose Rückbesinnung auf das Handwerk und die Natur. Mit biologischer Bewirtschaftung und dem tiefen Verständnis für das einzigartige Terroir entstehen hier Weine von unverwechselbarem Charakter, die das fränkische Trias-Jahrtausend im Glas schmeckbar machen.

Der Blaue Silvaner ist eine historische Rebsortenschönheit und eine natürliche Mutation des klassischen Grünen Silvaners. Die Trauben schimmern rötlich-blau an der Rebe, werden jedoch als Weißwein gekeltert. Diese rare Spielart bringt eine ganz eigene Ästhetik in das Glas. Während der klassische Silvaner oft durch seine feine Kräuterwürze besticht, zeigt der Blaue Silvaner eine zusätzliche, fast herbe Tiefe, eine Spur von dunklen Beerenaromen und eine strukturierte Griffigkeit. Er ist urgewaltig, eigenständig und transportiert die kalkige Mineralität des Bodens mit einer faszinierenden Präzision, die Liebhabern puristischer Weißweine sofort ein Lächeln auf das Gesicht zaubert.

Im Keller des Weinguts Zehnthof wird dieser Schatz mit größter Sorgfalt und minimalen Eingriffen begleitet. Die Spontanvergärung mit wilden Hefen und der traditionelle Ausbau im großen Holzfass (Doppelstück) schenken dem Wein seine feine Textur und ein beachtliches Reifepotenzial. Der aktuelle Jahrgang präsentiert sich mit einer bemerkenswerten Balance aus reifer Phenolik und einer vibrierenden, salzigen Säureader. Das Zusammenspiel aus kühlem Wind und warmem Muschelkalk spiegelt sich in der dichten Struktur des Weines wider, der ohne jegliche Effekthascherei auskommt und stattdessen mit innerer Ruhe und tiefer Herkunftsprägung überzeugt.

Bereits in der Nase verzaubert dieser Blaue Silvaner mit einem noblen Bouquet aus Wildkräutern, nassem Stein, reifen Wiesenkräutern und einer feinen Spur von gelbem Apfel und Grapefruitschale. Am Gaumen entfaltet sich ein packendes Mundgefühl: animierend herb, saftig und zugleich knochentrocken. Die feine Gerbstoffstruktur verleiht ihm Grip und Länge, während das salzige Finish den Trinkfluss ungemein anregt. Ein charaktervoller Speisenbegleiter, der hervorragend zu gebratenem Saibling, hellem Fleisch mit Kräuterkruste oder einfach zu einem guten Stück gereiftem Bergkäse harmoniert. Ein Wein, der das Herz erwärmt und die Seele Frankens in sich trägt.