Ribolla Gialla Brut Eugenio Collavini 2018

Eugenio Collavini Ribolla Gialla Brut – Ein Meisterwerk friulischer Schaumweinkunst

In den sanften Hügeln des Friauls, einer Region, die für ihre charakterstarken Weißweine weltberühmt ist, gründete die Familie Collavini ein wahres Monument des italienischen Weinbaus. Eugenio Collavini erkannte schon früh das immense Potenzial der autochthonen Rebsorten und setzte sich zum Ziel, der Welt zu zeigen, dass das Friaul auch im Bereich der anspruchsvollen Schaumweine zur absoluten Spitzenklasse gehört. Mit Innovationsgeist und tiefem Respekt vor der Tradition entstand hier eine Stilistik, die Eleganz, Frische und Langlebigkeit auf einzigartige Weise miteinander verbindet. Das Weingut steht heute als Synonym für Pionierarbeit und kompromisslose Qualität, weit über die Grenzen Italiens hinaus.

Das Herzstück dieser feinen Perlage ist die Rebsorte Ribolla Gialla, eine der ältesten und edelsten weißen Rebsorten des Friauls. Sie zeichnet sich durch eine vitale, rassige Säurestruktur, feine florale Nuancen sowie animierende Aromen von reifen Zitrusfrüchten und grünem Apfel aus. Für diesen außergewöhnlichen Spumante wird das Cuvée aus sorgfältig selektierten Trauben dieser anspruchsvollen Sorte zusammengestellt. Das Cuvée profitiert enorm von den mineralischen Kalk- und Mergelböden der Region, den sogenannten Ponca-Böden, die der Ribolla Gialla ihre unverkennbare Tiefgründigkeit und eine faszinierende, salzige Mineralität verleihen.

Was diesen Brut jedoch zu einer echten Rarität macht, ist das eigens entwickelte Herstellungsverfahren, das im Hause als „Metodo Collavini“ bekannt ist. Anstatt der klassischen Flaschengärung oder einer kurzen Tankgärung durchläuft der Grundwein eine extrem langsame zweite Gärung in horizontalen Drucktanks. Über viele Monate hinweg verbleibt der Wein auf der Feinhefe, wodurch er eine Komplexität und Cremigkeit entwickelt, die man sonst nur von den feinsten traditionell flaschenvergorenen Schaumweinen kennt, während die spritzige Primärfrucht der Ribolla Gialla perfekt konserviert wird. Dieses aufwendige Verfahren schenkt dem Wein eine bemerkenswert feine und langanhaltende Perlage sowie eine harmonische, dichte Textur.

Im Glas präsentiert sich dieses Glanzstück in einem strahlenden Strohgelb mit eleganten grünlichen Reflexen. Das Bukett besticht durch eine faszinierende Vielschichtigkeit: Neben zarten Noten von weißen Blüten, frischem Pfirsich und Limettenabrieb zeigen sich durch den ausgedehnten Hefekontakt auch subtile Anklänge von frisch gebackenem Brioche, Mandeln und feinen Wiesenkräutern. Am Gaumen zeigt sich der Jahrgang von seiner packenden, lebendigen Seite, getragen von einer straffen Struktur und einer herrlich cremigen Mousseux, die den Mundraum seidig auskleidet. Ein anspruchsvoller, charakterstarker Schaumwein, der mit einem anregenden, mineralischen Finale begeistert und als Aperitif ebenso glänzt wie als anspruchsvoller Begleiter zu feinen Antipasti, Fischgerichten oder hellem Fleisch.