Lacima Dominio do Bibei 2013

Dominio do Bibei Lacima – Eleganz und heroischer Weinbau aus der Ribeira Sacra in Galicien

In den schwindelerregend steilen Schluchten des Bibei-Tals, tief im Herzen der galicischen Appellation Ribeira Sacra, entsteht mit dem Lacima ein Rotwein-Monument von fast ätherischer Schönheit. Das Weingut Dominio do Bibei, gegründet von Javier Dominguez, gilt als Visionär und Retter einer jahrhundertealten Kulturlandschaft. Hier, wo Weinbau nur in mühsamster Handarbeit auf winzigen Terrassen an extremen Steilhängen möglich ist, wird das Prinzip des heroischen Weinbaus Tag für Tag gelebt. Die Reben stehen auf kargen Böden aus verwittertem Granit und Schiefer, die den Weinen ihre unverwechselbare, salzig-mineralische Ader schenken. Dominio do Bibei verzichtet im Keller konsequent auf moderne Technikspielereien; alles fließt per Schwerkraft, um die fragile Frucht und die herkunftstypische Frische dieser kühlen, atlantisch geprägten Region unbeschadet in die Flasche zu bringen.

Das Herzstück dieses großen Rotweins bildet eine meisterhaft komponierte Rebsorten-Gemeinschaft. Das anspruchsvolle Cuvee basiert primär auf der edlen Rebsorte Mencía, die für ihre feingliedrige Struktur, kühle Sauerkirschfrucht und florale Veilchennoten geschätzt wird – oft erinnert sie in ihrer Eleganz an große Burgunder. Begleitet wird sie von den autochthonen Raritäten Brancellao, Mouratón und Sousón. Während Brancellao dem Wein eine fast schwebende, kräutrige Würze und feine Säure verleiht, steuert Sousón eine tiefgründige Farbe und ein festes Tanningerüst bei. Mouratón rundet das Cuvee mit einer erdigen, dunkelfruchtigen Dimension ab. Zusammen ergeben diese Sorten ein perfekt balanciertes Zusammenspiel, das die wilde Seele Galiciens unverfälscht widerspiegelt.

Der Ausbau des Lacima zeugt von tiefem Respekt vor dem Terroir und folgt einer Philosophie der Geduld. Die Trauben werden streng selektioniert und schonend vinifiziert. Die Gärung erfolgt in offenen Holzgärbottichen, gefolgt von einer behutsamen Reifezeit in gebrauchten französischen Barriques und großen Holzfässern (Fudern) sowie Beton-Eiern. Ziel ist es nicht, den Wein mit Holz zu maskieren, sondern ihm Sauerstoff zum Atmen zu geben und die Gerbstoffe abzuschleifen. Das Ergebnis ist ein finessenreicher, extrem präziser Ausbau, der dem Wein seine noble Textur und eine beachtliche Langlebigkeit verleiht, ohne die primäre Mineralität und die vibrierende Säure zu erdrücken.

In diesem speziellen Jahrgang zeigt sich der Lacima von einer besonders aristokratischen Seite. Das Bouquet öffnet sich mit einer faszinierenden Vielschichtigkeit: Neben kühlen roten Waldbeeren und Schattenmorellen zeigen sich Noten von feuchtem Schiefer, weißem Pfeffer, getrockneten mediterranen Kräutern und einem Hauch von rauchigem Teer. Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit einer beispiellosen Präzision und einem fast schwebenden Körper. Die Tannine sind seidig, beinahe feinkörnig geschliffen, während die präsente, saftige Säure für einen enormen Trinkfluss sorgt. Das Finale ist langanhaltend, getragen von einer salzigen Mineralität und einer kühlen, kräutrigen Frische. Ein anspruchsvoller, tiefgründiger Rotwein für Liebhaber feingliedriger, terroirgetriebener Meisterwerke, die abseits des Mainstreams nach wahrer Individualität suchen.