Xión Attis Bodegas y Vinedos 2024

Attis Xión Albariño – Die salzige Seele Galiciens im Glas

Im äußersten Nordwesten Spaniens, wo der Atlantik mit unbändiger Kraft an die zerklüftete Küste Galiciens schlägt, liegt die Wiege eines der faszinierendsten Weißweine der iberischen Halbinsel. Die Bodegas y Viñedos Attis, geführt von den Brüdern Robustiano und Baldomero Fariña, haben sich ganz dem handwerklichen und respektvollen Weinbau verschrieben. Unterstützt durch das önologische Feingefühl des Franzosen Jean-François Hébrard, entstehen hier Weine von ungeheurer Authentizität. Das Weingut versteht es meisterhaft, die wilde, maritime Natur der Rías Baixas unverfälscht in die Flasche zu bringen. Der Xión ist der wunderbare Botschafter dieser Philosophie – ein Wein, der die salzige Meeresbrise und die lebendige Frische seiner Heimat in jeder Nuance in sich trägt.

Die Weinbauregion Rías Baixas, genauer gesagt das geschichtsträchtige Untergebiet Val do Salnés, ist geprägt von einem feuchten, maritimen Klima und kargen Granitböden. Diese geologischen und klimatischen Bedingungen sind der Schlüssel zur Einzigartigkeit der hiesigen Weine. Die Reben wachsen traditionell in der Pergola-Erziehung, dem sogenannten Parral-System, um sie vor der Bodenfeuchtigkeit zu schützen und eine optimale Belüftung der Trauben durch den ständigen Wind vom Atlantik zu gewährleisten. Der Xión schöpft seine immense Energie genau aus diesen Granitböden, die dem Wein eine feine, fast vibrierende Mineralität und eine straffe Struktur verleihen. Es ist diese Kombination aus kühlem Atlantikklima und urgesteinsgeprägtem Terroir, die den Wein so unverwechselbar macht.

Die unangefochtene Königin dieser Region ist die Rebsorte Albariño, aus der dieser Wein reinsortig vinifiziert wird. Albariño ist bekannt für ihre dicke Schale, die sie vor der atlantischen Feuchtigkeit schützt, und für ihr enormes Potenzial, hochfeine Aromen bei gleichzeitig markanter Säurestruktur zu entwickeln. Typisch für die Rebsorte sind intensive Noten von weißem Pfirsich, frischen Zitrusfrüchten und eine unverkennbare florale Eleganz, gepaart mit einer fast salzigen Note im Abgang. Bei Attis wird diesem edlen Lesegut mit größtem Respekt begegnet. Die Trauben werden ausschließlich von Hand geerntet und streng selektiert, um nur das beste Material für den Xión zu verwenden.

Die Vinifikation des Xión setzt ganz auf den Erhalt der natürlichen Frische und die maximale Expression des Terroirs. Nach einer schonenden Pressung erfolgt die Gärung spontan mit wilden Hefen in Edelstahltanks. Um dem Wein neben seiner spritzigen Lebendigkeit auch Struktur, Cremigkeit und Schmelz zu verleihen, reift er über mehrere Monate auf der feinen Hefe (sur lie), unter regelmäßigem Aufrühren (Batonnage). Der aktuelle Jahrgang präsentiert sich mit einer wunderbaren Balance aus reifer, saftiger Frucht und einer laserartig präzisen Säurestruktur. Die Hefeautolyse schenkt ihm eine feine Textur, die den Gaumen schmeichelt, ohne die typisch atlantische Frische zu dominieren.

Im Glas zeigt sich der Xión in einem glänzenden Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet ist eine wahre Offenbarung: Es duftet intensiv nach knackigem grünem Apfel, saftigem Weinbergspfirsich, reifen Limetten und wilden weißen Blüten, untermalt von einer tiefen, fast nassen Steinmineralität, die an die Gischt des Ozeans erinnert. Am Gaumen begeistert er mit einem packenden Zug, einer animierenden Saftigkeit und einem herrlich mineralischen Grip. Das Finale ist lang, erfrischend und hinterlässt eine feine, salzige Spur auf den Lippen. Ein großartiger Begleiter zu frischen Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch oder einfach als anspruchsvoller Solist, der an einem lauen Abend die Sehnsucht nach dem Meer weckt.