Amorosa di Dicembre Jacopo Poli | 0,5 Liter

Jacopo Poli Amorosa di Dicembre – Ein meisterhafter Grappa aus den getrockneten Vespaiolo-Trauben des Veneto

Im Herzen des Venetos, in der malerischen Gemeinde Schiavon nahe Bassano del Grappa, schlägt das kreative Herz einer der angesehensten Destillerien Italiens. Seit 1898 pflegt die Familie Poli die Kunst des Destillierens mit einer Hingabe, die in jedem einzelnen Tropfen spürbar ist. Jacopo Poli hat es wie kaum ein anderer verstanden, das traditionelle Handwerk der Grappa-Herstellung in die Moderne zu führen, ohne dabei die tiefen Wurzeln der Heimat zu verleugnen. Das Weingut und die Destillerie Poli stehen für kompromisslose Qualität, handwerkliche Präzision und ein tiefes Verständnis für die Rohstoffe der Region. Der Amorosa di Dicembre ist das flüssige Denkmal dieser Philosophie und zeigt eindrucksvoll, wie elegant und vielschichtig ein klarer, weißer Grappa sein kann.

Das Geheimnis dieses außergewöhnlichen Destillats liegt in seinem außergewöhnlichen Ursprung und der besonderen Charakteristik der verwendeten Rebsorte. Die Trester für den Amorosa di Dicembre stammen reinsortig von der autochthonen Vespaiolo-Traube, die für den berühmten Süßwein Torcolato di Breganze verwendet wird. Der Name „Dicembre“ verrät bereits den späten Zeitpunkt der Verarbeitung: Die Trauben werden im Herbst geerntet und hängen bis in den Dezember hinein auf Dachböden, um an der Luft zu trocknen. Durch diesen natürlichen Konzentrationsprozess, bei dem das Wasser verdunstet, intensivieren sich Zucker, Säure und die komplexen Aromen der Vespaiolo-Traube. Die daraus gewonnenen Trester sind von einer seltenen aromatischen Dichte geprägt, die von Natur aus eine feine Honignote, Nuancen von getrockneten Aprikosen und reifen Feigen sowie eine lebendige, frische Säurestruktur mitbringt.

Die Destillation bei Jacopo Poli ist ein handwerkliches Meisterwerk für sich. Gearbeitet wird mit einer historischen, diskontinuierlich arbeitenden Kupferbrennblase, die mit Dampf betrieben wird. Dieses langsame und schonende Verfahren erfordert die ganze Erfahrung und das Fingerspitzengefühl des Brennmeisters, um die flüchtigen und hocheleganten Aromen der getrockneten Vespaiolo-Trester perfekt einzufangen. Nur der reinste Mittellauf, das Herzstück des Destillats, findet den Weg in die Flasche. Das Ergebnis ist ein kristallklarer, weißer Grappa von einer Reinheit und Brillanz, die ihresgleichen sucht. Das Alleinstellungsmerkmal dieses Grappas ist die perfekte Balance zwischen der Kraft des Alkohols und der subtilen, fast schwebenden Süße der getrockneten Trauben.

In der Nase entfaltet der Amorosa di Dicembre ein betörendes Bouquet, das sofort an die winterlichen Trocknungsböden des Venetos erinnert. Es duftet intensiv nach Rosinen, Akazienhonig, weichen Pflaumen und einem Hauch von exotischen Gewürzen wie Zimt und Nelken. Am Gaumen zeigt sich dieser edle Brand wunderbar weich, fast cremig und von einer faszinierenden Tiefe. Trotz seiner Klarheit und Frische besitzt er eine enorme Dichte und Wärme, getragen von den süßen Fruchtaromen der Vespaiolo-Traube, die in einem endlos langen, eleganten Finale nachklingen. Dieser Jahrgang präsentiert sich als ein harmonisches Gesamtkunstwerk, das die Essenz des herbstlichen Venetos in sich trägt.

Dieser Grappa ist weit mehr als ein Digestif; er ist ein kontemplativer Genuss für besondere Momente. Man genießt ihn am besten leicht gekühlt in einem tulpenförmigen Glas, das den komplexen Aromen Raum zur Entfaltung gibt. Der Amorosa di Dicembre ist die perfekte Empfehlung für anspruchsvolle Genießer, die die aromatische Tiefe getrockneter Trauben in einer der reinsten Formen des Destillationshandwerks erleben möchten. Ein unvergleichliches Genusserlebnis, das die handwerkliche Perfektion von Jacopo Poli auf höchstem Niveau repräsentiert.