Grappa di Ribolla Cru Monovitigno Nonino 2019 | 0,5 Liter

Grappa di Ribolla Cru Monovitigno von Nonino – Die Essenz des Friauls in vollendeter Destillierkunst

Die Familie Nonino ist weit mehr als nur ein Erzeuger von Tresterbränden – sie ist eine echte Institution, die die Welt der Destillate revolutioniert hat. Im malerischen Friaul, im Nordosten Italiens, wo die kühlen Winde der Alpen auf die milden Einflüsse der Adria treffen, liegt die Heimat dieses traditionsreichen Hauses. Nonino hat das historische Handwerk der Grappa-Erzeugung neu definiert, indem sie als Erste reinsortige Tresterbrände, die sogenannten Monovitigni, aus autochthonen Rebsorten kreierten. Diese Pionierarbeit verwandelte ein einst rustikales Bauerndestillat in ein flüssiges Kulturgut von Weltrang, das heute in den besten Restaurants und Bars der Erde zu Hause ist.

Die Basis für diese außergewöhnliche Kreation bildet die edle Rebsorte Ribolla, die auf den kalk- und mergelreichen Böden der besten Cru-Lagen gedeiht. Ribolla zeichnet sich durch eine vibrierende Frische, feine florale Noten und eine tiefgründige Struktur aus. Für diesen Cru Monovitigno wird ausschließlich der frischeste, noch feuchte Trester verwendet, der sofort nach der Weinbereitung der Trauben im Keller abgeholt und verarbeitet wird. Dies garantiert, dass die feine Aromatik und die lebendige Charakteristik der Rebsorte vollständig bewahrt bleiben. Das Ergebnis ist ein reinsortiges Meisterwerk, das die Typizität des Terroirs in einer Klarheit präsentiert, wie es nur den Meistern von Nonino gelingt.

Die handwerkliche Perfektion zeigt sich im langjährigen Wissen und der präzisen Arbeit im Brennhaus. Die Destillation erfolgt diskontinuierlich in kupfernen Dampfbrennkolben – eine Methode, die extrem viel Fingerspitzengefühl erfordert, aber die flüchtigen Aromen der Ribolla-Traube perfekt konserviert. Nur das reinste Herzstück des Destillats wird für die Abfüllung ausgewählt. Der Jahrgang präsentiert sich in diesem Grappa von seiner elegantesten Seite, geprägt von einer perfekten Balance zwischen fruchtiger Fülle, feinen ätherischen Nuancen und einer seidenweichen Textur am Gaumen, die völlig ohne künstliche Ecken und Kanten auskommt.

Im Glas offenbart sich ein hochkomplexes Bouquet, das an frische Wildblumen, reife Birnen und einen Hauch von edlen Gewürzen erinnert. Am Gaumen zeigt sich der Grappa di Ribolla Cru Monovitigno mit einer faszinierenden Tiefe, Kraft und gleichzeitig einer fast schwebenden Eleganz. Der Abgang ist langanhaltend, warm und von einer aristokratischen Reinheit geprägt, die Liebhaber feiner Brände restlos begeistert. Dies ist kein einfacher Digestif, sondern ein meditatives Erlebnis, das am besten leicht temperiert in einem tulpenförmigen Glas gereicht wird, um die feine Vielschichtigkeit vollends zu entschlüsseln.