Poli Due Barili Prosecco Jacopo Poli | 0,7 Liter

Poli Due Barili Grappa di Prosecco – Ein meisterhaftes Zusammenspiel aus venezianischer Destillationskunst und edler Sherry-Fass-Reifung

Im Herzen des Venetos, in der malerischen Gemeinde Schiavon nahe Bassano del Grappa, schlägt das kreative Herz der Destillerie Jacopo Poli. Seit Generationen steht dieser renommierte Familienbetrieb für handwerkliche Perfektion und eine tiefe Verbundenheit mit der Region. Die Destillerie nutzt eine der weltweit seltenen, historischen Kupferblasen, die im diskontinuierlichen Dampfverfahren arbeiten. Diese behutsame Methode erlaubt es, die flüchtigen und feinen Aromen der Rohstoffe in ihrer reinsten Form einzufangen. Mit dem Poli Due Barili zeigt die Familie Poli eindrucksvoll, wie sich traditionelle venezianische Brennkunst und ein innovativer Ausbau zu einem Spirituosen-Meisterwerk von internationalem Format verbinden lassen.

Die Seele dieses edlen Grappas liegt in seinem Ausgangsprodukt: dem frischen Trester der Glera-Traube, die weltberühmt für die Herstellung von Prosecco ist. Diese Rebsorte zeichnet sich durch ihre lebendige Frische, ihre feine Fruchtigkeit und florale Eleganz aus. Nur die aromatischsten und saubersten Trester werden unmittelbar nach der Pressung in die Destillerie transportiert, um die zarten Nuancen von weißen Blüten, frischen Birnen und grünen Äpfeln zu bewahren. Das Ergebnis der Destillation ist ein kristallines Elixier, das die gesamte Leichtigkeit und den jugendlichen Charme der Glera-Traube in sich trägt.

Das eigentliche Geheimnis und das unverkennbare Alleinstellungsmerkmal des Due Barili liegt jedoch in seinem außergewöhnlichen Reifeprozess – der Namensgebung „Zwei Fässer“ folgend. Zunächst ruht der Grappa für mindestens zwei Jahre in klassischen Barriques aus französischer Eiche, die ihm Struktur, feine Vanillenoten und eine angenehme Holzwürze verleihen. Seinen majestätischen Schliff erhält er jedoch durch die anschließende, zweijährige Veredelung in ehemaligen Sherry-Fässern, in denen zuvor der legendäre, süße Pedro Ximénez reifen durfte. Dieser doppelte Fassausbau führt zu einer faszinierenden Symbiose aus französischer Eleganz und spanischer Opulenz.

Das sensorische Erlebnis ist von einer tiefen Komplexität geprägt. Im Glas schimmert der Grappa in einem warmen, leuchtenden Bernsteinton. Die Nase wird umschmeichelt von einem reichhaltigen Bouquet aus Trockenfrüchten, Rosinen, Milchschokolade und feinen Röstnoten, die wunderbar mit den floralen und fruchtigen Ursprungsaromen der Prosecco-Traube harmonieren. Am Gaumen zeigt sich der Due Barili cremig, samtig und von einer bemerkenswerten Tiefe. Der Abgang ist langanhaltend, warm und hinterlässt noble Nuancen von Honig und gerösteten Nüssen. Ein grandioser Digestif, der am besten handwarm im tulpenförmigen Glas serviert wird, um seine gesamte Aromenpracht vollends zu entfalten.