Ùe Uvabianca Nonino Distillatori | 0,7 Liter

Nonino Ùe Uvabianca – Das meisterhafte Traubendestillat aus dem Herzen des Friauls

Die Manufaktur Nonino Distillatori aus dem malerischen Percoto im Friaul steht wie kaum ein zweiter Name für die Revolutionierung der italienischen Destillationskunst. Als die Familie Nonino im Jahr 1984 das erste Mal ein Destillat aus der ganzen Traube – und nicht wie beim klassischen Grappa üblich aus dem Trester – brannte, war eine neue Kategorie geboren: Ùe, das Traubendestillat. Das traditionsreiche Familienunternehmen, das heute mit ungeheurer Leidenschaft und kompromisslosem Qualitätsstreben in den Händen der Nonino-Schwestern liegt, setzt für diesen edlen Brand auf handwerklich betriebene, diskontinuierliche Dampfbrennblasen aus Kupfer. Das Ergebnis ist ein hochreines, ungemein elegantes Destillat, das die Essenz der frischen Traube in ihrer reinsten Form einfängt.

Die Herkunft dieses Meisterwerks liegt in den kühlen, von den Karnischen Alpen geschützten und von der Adria sanft belüfteten Hügeln des Friauls. Diese einzigartige geografische Lage bringt Trauben von außergewöhnlicher aromatischer Intensität und Frische hervor. Für die Kreation der Ùe Uvabianca werden ausschließlich perfekt ausgereifte, gesunde weiße Trauben verwendet, die sofort nach der Lese entrappt und unter kontrollierter Temperatur vergoren werden. Die anschließende, meisterhafte Destillation sorgt dafür, dass die flüchtigen Aromen der Rebsorten ohne jegliche Bitternoten im Brand konserviert werden und dem Genießer ein unverfälschtes Terroir-Erlebnis bieten.

Das Herzstück dieser Abfüllung ist das Cuvée aus sorgsam ausgewählten weißen Rebsorten, in dem sich die typischen Charakteristika des Friauls perfekt ergänzen. Hier vereinen sich die hocharomatische Moscato-Traube, die für intensive florale Noten, reifen Pfirsich und feine Salbeiwürze sorgt, mit der eleganten Malvasia, die dem Destillat Struktur, Schmelz und Nuancen von Aprikosen verleiht. Abgerundet wird das Cuvée durch die autochthone Ribolla Gialla, die mit ihrer feinen Säurestruktur und frischen Zitrusnoten für eine lebendige Klarheit sorgt. Jede Rebsorte bringt ihre eigene Persönlichkeit ein und verschmilzt zu einem harmonischen Gesamtbild.

Im Glas präsentiert sich die kristallklare Ùe Uvabianca mit einem betörenden, vielschichtigen Bouquet, das an frische Trauben, Jasminblüten, weißen Pfirsich und eine dezente Note von Sommerhonig erinnert. Am Gaumen zeigt sich dieses Traubendestillat wunderbar weich, rund und von einer fast schwebenden Eleganz, die gänzlich ohne brennenden Alkohol auskommt. Der Nachhall ist lang, fruchtbetont und von einer feinen mineralischen Frische geprägt. Leicht gekühlt in einem tulpenförmigen Glas serviert, offenbart dieser edle Brand seine ganze Komplexität und ist der vollendete Abschluss eines anspruchsvollen Menüs oder ein meditativer Genuss für besondere Stunden.