Uva Viva Italiana Jacopo Poli | 0,7 Liter

Poli Uva Viva Italiana – Das aromatische Meisterwerk der Destillationskunst von Jacopo Poli aus dem Veneto

In den sanften Hügeln des Venetos, unweit der historischen Stadt Bassano del Grappa, liegt die Wiege einer der angesehensten Destillationsdynastien Italiens: die Poli Distillerie in Schiavon. Seit Generationen pflegt die Familie Poli das Erbe der handwerklichen Destillationskunst mit einer Leidenschaft, die in jedem einzelnen Tropfen spürbar ist. Jacopo Poli, der heutige Kopf des Hauses, versteht es wie kaum ein anderer, Tradition mit visionärer Eleganz zu verbinden. Mit dem Uva Viva Italiana präsentiert das Haus keinen klassischen Grappa im herkömmlichen Sinne, sondern eine edle Acquavite d’Uva – ein Destillat aus der ganzen, vollreifen Traube. Diese besondere Kategorie fängt das reine, unverfälschte Aroma der Frucht ein und hebt die Kunst des Brennens auf ein neues, ungemein feinfühliges Niveau.

Das Fundament für dieses flüssige Kunstwerk bildet das sorgfältig zusammengestellte Cuvée aus zwei der aromatischsten Rebsorten Italiens: Moscato Bianco und Malvasia Bianca. Diese Trauben stammen aus erstklassigen Lagen des Venetos, wo sie unter optimalen klimatischen Bedingungen ihre intensive Aromatik entfalten können. Während der Moscato Bianco für seine betörenden Noten von frischen Trauben, weißen Blüten, Zitrusfrüchten und feinen Nuancen von Salbei bekannt ist, bringt die Malvasia Bianca eine wunderbare Tiefe, elegante Würze und Anklänge von reifen Aprikosen sowie tropischen Früchten in das Cuvée ein. Zusammen bilden sie eine harmonische Symbiose, die durch die schonende Verarbeitung der ganzen Beeren eine unvergleichliche Frische und Primäraromatik bewahrt.

Die Herstellung des Uva Viva erfordert höchste Präzision und tiefes handwerkliches Verständnis. Unmittelbar nach der Lese des jeweiligen Jahrgangs werden die Trauben sanft gepresst und vergoren, um danach in den historischen, diskontinuierlich arbeitenden Kupferkesseln der Familie Poli destilliert zu werden. Dieses traditionelle Dampf-Vakuum-Verfahren ermöglicht es, die flüchtigen und hochempfindlichen Aromen der Rebsorten Moscato und Malvasia extrem schonend zu trennen. Nur das Herzstück des Destillats, der reinste und aromatischste Teil, findet den Weg in die markante Flasche. Nach einer angemessenen Ruhephase in Edelstahlbehältern präsentiert sich das Destillat in einer Klarheit und Brillanz, die die Professionalität dieses Ausnahmebetriebs eindrucksvoll unterstreicht.

Im Glas offenbart sich ein faszinierendes Bukett, das sofort an einen Spaziergang durch blühende Weinberge im spätsommerlichen Italien erinnert. Die Nase wird umschmeichelt von intensiven floralen Noten, reifem Pfirsich, Birne und dem typischen, einladenden Duft frischer Weintrauben, untermalt von einer feinen Kräuterwürze. Am Gaumen zeigt sich das Destillat bemerkenswert weich, elegant und harmonisch, ohne jegliche Schärfe, dafür mit einer tiefen, saftigen Fruchtpräsenz, die in einem langen, animierenden und hocharomatischen Finale nachklingt. Ein absolut stilvoller Digestif für anspruchsvolle Genießer und eine wunderbare Empfehlung für alle, die die pure Essenz der italienischen Traube in ihrer elegantesten Form erleben möchten.