Alquimia Vin de voile [2021/2022] Roc des Anges

Roc des Anges Alquimia Vin de voile – Ein faszinierendes Naturwunder auf Schieferböden im Süden Frankreichs

Die Domaine Roc des Anges, geführt von den Visionären Marjorie und Stéphane Gallet, gehört zweifellos zu den strahlendsten Sternen am Weinshimmel des französischen Südens. An den Ausläufern der Pyrenäen, wo das Languedoc in die raue Landschaft des Roussillon übergeht, betreibt das Weingut biodynamischen Weinbau in seiner reinsten und kompromisslosesten Form. Auf kargen, uralten Schieferböden entstehen hier Weine von fast schon überirdischer Energie, Präzision und Tiefe. Das Weingut hat es sich zur Aufgabe gemacht, nicht die Hitze des Südens zu betonen, sondern die kühle Mineralität und die lebendige Frische zu transportieren, die tief im rauen Gestein verborgen liegen. Mit dem Alquimia Vin de voile ist ihnen ein flüssiges Kunstwerk gelungen, das die Grenzen des traditionellen Weinmachers sprengt und die absolute Spitze des handwerklichen Könnens darstellt.

Die Magie dieses Weins liegt in seiner außergewöhnlichen Ausbaumethode, dem sogenannten „Vin de voile“. Nach der Vergärung reift der Wein über längere Zeit in halbvollen Holzfässern, ohne dass diese aufgefüllt werden. Es bildet sich an der Oberfläche eine hauchdünne Hefeschicht – der namensgebende Schleier (voile). Dieser schützt den Wein vor einer zu schnellen Oxidation, erlaubt ihm aber gleichzeitig eine langsame, kontrollierte Reifung. Dieses Verfahren, das man vor allem aus dem Jura oder dem Jerez-Gebiet kennt, ist im Süden Frankreichs eine absolute Rarität. Es erfordert ein blindes Verständnis für die Biologie des Weins und extrem viel Geduld. Das Ergebnis dieser önologischen Alchemie ist ein Wein von unnachahmlicher Komplexität, der die intensive Kraft des Terroirs mit den feinen, nussigen Aromen der biologischen Reifung verbindet.

Das Cuvée basiert auf den traditionellen Rebsorten der Region, allen voran der charakterstarken Grenache Gris und der lebendigen Macabeu. Grenache Gris, gewachsen auf kargen Schieferbänken, schenkt dem Wein eine bemerkenswerte Struktur, eine fast ölige Textur und eine feine, rauchige Würze. Sie bildet das kraftvolle Fundament. Die Macabeu hingegen bringt die nötige Nervigkeit, eine feine Kräuteraromatik und eine fast vibrierende Säurestruktur ein, die das dichte Geflecht des Weins perfekt balanciert. Das Cuvée zeigt eindrucksvoll, wie sich diese beiden Rebsorten in ihrer Charakteristik ergänzen: Während die Grenache Gris für die innere Dichte und Wärme sorgt, zieht die Macabeu einen straffen, frischen Faden durch das gesamte Geschmacksprofil.

Im Glas offenbart sich der Wein in einem tiefen, leuchtenden Goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen. Die Nase ist ein faszinierendes Abenteuer und erinnert an getrocknete Aprikosen, gesalzene Mandeln, feine Currygewürze, reife Zitrusfrüchte und den unverkennbaren Duft von nussiger Hefe und nassem Schiefer. Am Gaumen zeigt sich der Jahrgang von einer fast dramatischen Spannung: Auf der einen Seite steht die cremige, dichte Textur, getragen von einer feinen salzigen Note, die direkt an die Gischt des Meeres erinnert. Auf der anderen Seite sorgt die lebendige Säure für einen unglaublichen Trinkfluss und eine unerwartete Frische. Dieses Meisterwerk ist kein alltäglicher Wein, sondern ein kontemplativer Begleiter für besondere Momente, der hervorragend zu reifem Comté-Käse, asiatisch inspirierten Gerichten oder schlichtweg zu tiefgründigen Gesprächen passt.