Lustau Vermut Dry Emilio Lustau

Lustau Vermut Dry von Emilio Lustau – Die Renaissance des klassischen trockenen Wermuts aus Jerez

Die traditionsreiche Bodega Emilio Lustau, gelegen im Herzen des andalusischen Sherry-Dreiecks in Jerez de la Frontera, gilt weltweit als absolute Ikone für charakterstarke und Terroir-geprägte Weine. Seit der Gründung im Jahr 1896 steht der Name Lustau für kompromisslose Qualität und handwerkliche Perfektion. Mit dem Lustau Vermut Dry beweist das Haus einmal mehr sein tiefes Gespür für die Verbindung von historischer Tradition und moderner Genusskultur. Dieser weiße, trockene Wermut ist eine meisterhafte Hommage an die klassischen Aperitif-Kreationen Spaniens und zeigt eindrucksvoll, wie die aromatische Tiefe von gereiftem Sherry mit der würzigen Frische erlesener Kräuter verschmelzen kann.

Das Fundament dieses außergewöhnlichen Wermuts bildet das Cuvée, das mit größter Sorgfalt aus zwei unterschiedlichen Weinstilen komponiert wird. Die Basis bildet ein klassischer, trocken ausgebauter Fino Sherry aus der Rebsorte Palomino Fino. Diese Traube ist berühmt für ihre Fähigkeit, den kreidehaltigen Albariza-Boden der Region Jerez perfekt im Wein widerzuspiegeln. Durch den biologischen Ausbau unter einer natürlichen Florhefeschicht erhält der Fino seine charakteristische, leicht salzige Mineralität, feine Mandelnoten und eine knackige Trockenheit. Ergänzt wird das Cuvée durch einen Anteil von trockenem, floralem Weißwein, der dem Wermut eine animierende Frische und zusätzliche aromatische Leichtigkeit verleiht.

Die eigentliche Veredelung und das große Geheimnis dieses Vermut Dry liegt in der kunstvollen Mazeration mit einer streng geheimen Auswahl an botanischen Zutaten. Im Gegensatz zu vielen industriell gefertigten Produkten setzt Lustau auf eine handwerkliche Infusion, bei der Wermutkraut, Kamille, Rosmarin, Majoran und bittere Orangenschalen die Hauptrolle spielen. Die Kamille bringt eine feine, fast ätherische Eleganz ein, während das Wermutkraut für die klassische, appetitanregende Herbe sorgt. Die Kräuter werden separat mazeriert, um ihre reinsten Aromen zu extrahieren, bevor sie mit dem Wein vermählt werden. Das Ergebnis ist eine perfekte Balance zwischen der weinigen Struktur des Sherrys und der würzigen Komplexität der Botanicals.

Im Glas präsentiert sich der Lustau Vermut Dry in einem strahlenden, hellen Gelb mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet ist von einer faszinierenden Vielschichtigkeit geprägt: Intensive Aromen von wilden Kräutern, getrockneter Kamille und Zitruszesten treffen auf die typischen, leicht nussigen und mineralischen Nuancen des Fino Sherrys. Am Gaumen zeigt sich dieser Wermut extrem trocken, erfrischend und von einer feinen, eleganten Bitternote getragen. Die salzige Mineralität der Palomino-Traube harmoniert perfekt mit der Kräuterwürze und sorgt für ein langanhaltendes, herbe-frisches Finale, das den Gaumen fordert und zugleich begeistert.

Dieser trockene weiße Wermut ist ein ungemein vielseitiger Solist und ein unverzichtbarer Partner für die anspruchsvolle Barkultur. Traditionell genießt man ihn gut gekühlt auf Eis mit einer Olive oder einer frischen Zitronenzeste als eleganten Aperitif. Doch auch in klassischen Cocktails wie dem Dry Martini setzt er völlig neue Qualitätsmaßstäbe und verleiht den Drinks eine ungeahnte Tiefe und maritime Frische. Ein absoluter Genusstipp für alle, die das Besondere suchen und die faszinierende Aromenwelt von Jerez in einer völlig neuen, aufregenden Facette erleben möchten.