Vaca Mora Amaro Jacopo Poli | 0,7 Liter

Jacopo Poli Vaca Mora Amaro – Ein meisterhafter Kräuterlikör voller venetianischer Tradition

Die Geschichte des Vaca Mora Amaro ist untrennbar mit der Heimat der renommierten Destillerie Jacopo Poli im Herzen Venetiens verbunden. Schiavon, ein kleiner, geschichtsträchtiger Ort unweit von Bassano del Grappa, ist die Wiege dieser außergewöhnlichen Kreation. Der Name „Vaca Mora“ – die schwarze Kuh – erinnert liebevoll an die historische Dampflokomotive, die einst direkt vor der Destillerie hielt und Reisende wie Einheimische verband. Genau an diesem Ort der Begegnung entstand die Rezeptur für einen Amaro, der den Charakter der Region und die Handwerkskunst der Familie Poli in sich vereint. Poli, weltweit geschätzt für feinste Grappe, beweist mit diesem Kräuterlikör einmal mehr, wie meisterhaft traditionelle Destillationskunst und tief verwurzelte Heimatliebe miteinander verschmelzen können.

Die Seele dieses Amaro liegt in der sorgfältigen Selektion und der handwerklichen Verarbeitung der Botanicals. Das Fundament bildet eine fein abgestimmte Komposition aus erlesenen Kräutern, Blüten, Rinden und Wurzeln, die in einem aufwendigen Kaltauszug mazeriert werden. Diese Infusion, die wie das perfekte Cuvée eines großen Weines die besten Eigenschaften der einzelnen Zutaten harmonisch vereint, profitiert von der jahrzehntelangen Erfahrung des Hauses Poli. Frische Minze, Koriander, Kardamom und Bitterorangenschalen treffen auf die erdigen, tiefen Noten von Enzian und Rhabarberwurzel. Jede einzelne Komponente bringt ihre spezifische Charakteristik ein, um ein Gesamtkunstwerk von bemerkenswerter Komplexität und Tiefe zu schaffen.

Am Gaumen offenbart der Vaca Mora Amaro ein faszinierendes Wechselspiel zwischen subtiler Süße und einer eleganten, herben Bitterkeit. Das Bukett verzaubert sofort mit intensiven ätherischen Noten von frischer Minze und würzigem Koriander, unterlegt von warmen Zitrustönen und einem Hauch von Lakritz. Die Textur ist wunderbar samtig und füllig, ohne jemals schwer zu wirken. Die feine Herbe der alpinen Kräuter sorgt für eine anregende Struktur, die den Abgang unglaublich langanhaltend und facettenreich gestaltet. Es ist diese feine Balance, die diesen Amaro so unverwechselbar macht und die Handschrift eines wahren Meisterdestillateurs trägt.

Dieser edle Kräuterlikör ist der perfekte Abschluss eines anspruchsvollen Menüs. Er eignet sich hervorragend als klassischer Digestif, handwarm serviert, um die gesamte Aromenvielfalt zu entfalten, oder leicht gekühlt auf Eis mit einer frischen Orangenzeste für einen belebenden Akzent. Der Vaca Mora Amaro von Jacopo Poli ist eine Einladung, die Genusskultur Venetiens in ihrer reinsten Form zu erleben – ein zeitloser Klassiker, der in keiner gut sortierten Bar fehlen sollte und Liebhaber anspruchsvoller Spirituosen auf eine aromatische Reise in den Norden Italiens entführt.