Pouilly-Fumé MCMLV AOC du Bouchot 2022 BIO

Domaine du Bouchot Pouilly-Fumé MCMLV – Biodynamischer Sauvignon-Blanc-Schnitt aus alten Reben der Loire

Die Domaine du Bouchot im Herzen der Appellation Pouilly-Fumé gilt als visionärer Pionier des biodynamischen Weinbaus an der Loire. Geführt mit unbändiger Leidenschaft und tiefem Respekt vor der Natur, bringt das Weingut unter der Leitung von Antoine Gouffier Weine hervor, die das einzigartige Terroir von Saint-Andelain in seiner reinsten Form widerspiegeln. Die Böden aus fossilen Kimmereidge-Mergeln verleihen den Reben eine tiefgründige Mineralität, die in diesem Wein besonders eindrucksvoll zur Geltung kommt. Hier entstehen keine lauten, vordergründigen Tropfen, sondern lebendige, tiefgründige Meisterwerke, die durch kompromisslose Handarbeit im Weinberg und minimale Intervention im Keller geprägt sind.

Das Cuvee MCMLV – eine Hommage an das Pflanzjahr der ältesten Reben des Hauses im Jahr 1955 – offenbart das ganze Potenzial der Rebsorte Sauvignon Blanc auf diesem geschichtsträchtigen Boden. Sauvignon Blanc zeigt sich hier von einer faszinierend herben, tiefen Seite, weit entfernt von den oft eindimensionalen, grasigen Noten der Neuen Welt. Die alten Reben graben ihre Wurzeln metertief in den kalkreichen Untergrund, was dem Saft eine außergewöhnliche Konzentration, Struktur und Langlebigkeit verleiht. Das Ergebnis ist ein charakterstarkes Meisterwerk, das die ganze aromatische Komplexität der Rebsorte mit einer fast salzigen Tiefenwirkung verbindet.

Der Ausbau dieses Ausnahmeweins erfolgt mit äußerster Behutsamkeit. Nach der schonenden Pressung und der spontanen Vergärung mit weineigenen Hefen reift das Cuvee teils in eiförmigen Betonamphoren, teils im Holzfass. Diese feine Mikrooxidierung verleiht dem Wein eine grandiose Textur und Schmelz, ohne die feine Frucht zu maskieren. Der Verzicht auf unnötige Filtration und die minimale Schwefelung garantieren, dass die lebendige Energie des Terroirs unverfälscht in die Flasche gelangt. Dieser schonende Prozess formt einen Wein von bemerkenswerter Balance, der trotz aller Kraft eine ungemeine Eleganz und Frische bewahrt.

Im Glas präsentiert sich der aktuelle Jahrgang in einem strahlenden Strohgelb mit grünen Reflexen. Die Nase wird sofort von einer betörenden Rauchigkeit eingenommen, die an frisch geschlagenen Feuerstein erinnert – das klassische Markenzeichen eines echten Pouilly-Fumé. Dahinter entfalten sich komplexe Aromen von reifer Grapefruit, gelbem Steinobst und zarten Wiesenkräutern. Am Gaumen zeigt sich dieser Jahrgang unglaublich fokussiert und druckvoll. Die reife Säure ist perfekt integriert und treibt den Wein mit einer vibrierenden Energie über die Zunge, gefolgt von einem langanhaltenden, salzig-mineralischen Finale. Ein Wein, der hervorragend zu edlen Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln oder gereiftem Ziegenkäse passt und das Herz jedes anspruchsvollen Weinliebhabers höher schlagen lässt.