Pouilly Fumé Terres Blanches Pascal Jolivet 2023

Pascal Jolivet Pouilly Fumé Terres Blanches – Mineralische Sauvignon-Blanc-Perfektion von der Loire

Pascal Jolivet gehört zweifellos zu den prägendsten und visionärsten Akteuren an der Loire. Seit der Gründung des Weinguts im Jahr 1987 verfolgt Jolivet eine Philosophie, die von tiefem Respekt gegenüber der Natur und den einzigartigen Terroirs der Region geprägt ist. Im Keller wird mit größter Behutsamkeit und minimalen Eingriffen gearbeitet: Die Spontangärung mit wilden Hefen, der schonende Transport der Trauben per Schwerkraft und ein ausgedehnter Ausbau auf der Feinhefe im Edelstahltank stehen hier im Fokus. Das Ergebnis sind Weißweine von ungeschminkter Reinheit und Eleganz, die bewusst auf laute, vordergründige Fruchtaromen verzichten und stattdessen die Herkunft und die vibrierende Mineralität der Böden virtuos in den Vordergrund stellen.

Die Appellation Pouilly-Fumé, am rechten Ufer der Loire gelegen, genießt weltweit einen legendären Ruf für charakterstarke Sauvignon Blancs. Das Fundament für diese außergewöhnliche Abfüllung bildet die namensgebende Einzellage „Terres Blanches“. Diese weißen Kalk-Mergel-Böden aus dem Kimmeridgium sind reich an fossilen Muschel-Ablagerungen und verleihen dem Wein eine bemerkenswerte Tiefe, Struktur und Langlebigkeit. Die Reben müssen in diesem kargen Untergrund tief wurzeln, um an Nährstoffe zu gelangen, was sich in einer faszinierenden Dichte und einer fast salzigen Mineralität im fertigen Wein widerspiegelt. Es ist dieses einzigartige Terroir, das dem Wein seine unverwechselbare Identität verleiht.

Obwohl dieser Weißwein reinsortig aus Sauvignon Blanc gekeltert wird, präsentiert sich das Cuvée aus den verschiedenen Parzellen der Terres-Blanches-Böden als komplexes Gesamtkunstwerk. Die Rebsorte zeigt hier ihre edelste Facette: Fernab von grasigen Noten dominieren im Duft feine Nuancen von reifer Grapefruit, grünem Apfel, frischen Kräutern und einem Hauch von weißem Pfirsich. Das präzise zusammengestellte Cuvée vereint die lebendige, rassige Säurestruktur des Sauvignon Blancs mit einer cremigen Textur und einer beachtlichen Konzentration, die durch den sorgsamen Hefekontakt wunderbar abgerundet wird.

Am Gaumen offenbart der Wein eine mitreißende Dynamik. Der aktuelle Jahrgang besticht durch eine grandiose Balance aus Kraft und puristischer Finesse. Die saftige Säure ist perfekt in den dichten Körper integriert, während im lang anhaltenden Finale die typische, subtil rauchige Note von Feuerstein – das berühmte „Fumé“ – gemeinsam mit einer feinen Mineralität nachklingt. Ein absolut anspruchsvoller Genuss, der hervorragend zu feinen Fischgerichten, Jakobsmuscheln oder gereiftem Ziegenkäse passt und eindrucksvoll zeigt, warum die Kombination aus Pascal Jolivets Handschrift und den Terres Blanches zu den absoluten Sternstunden des Weinbaus an der Loire gehört.