Blanc de Blanc Pas Operé Cà del Vént 2017

Cà del Vént Pas Opéré Blanc de Blancs – Handwerkliche Perfektion aus der Lombardei

In den windgepeitschten Hügeln von Cellatica, im Herzen der Lombardei, liegt das visionäre Weingut Cà del Vént. Der Name, der übersetzt „Haus des Windes“ bedeutet, ist Programm: Hier weht ein frischer, unangepasster Geist durch die Weinberge und den Keller. Das Weingut hat sich bewusst gegen die starren Regeln der Franciacorta-Appellation entschieden, um als VSQ (Vino Spumante di Qualità) die absolute Freiheit im handwerklichen Weinausbau zu bewahren. Auf kalk- und tonreichen Böden, die biodynamisch bewirtschaftet werden, entstehen Schaumweine von einer kompromisslosen Herkunftstypizität und Lebendigkeit, die ihresgleichen suchen. Jede Flasche ist ein Unikat und spiegelt das Terroir dieser besonderen lombardischen Hügel unverfälscht wider.

Das Cuvée dieses Blanc de Blancs basiert zu einhundert Prozent auf der Rebsorte Chardonnay. Diese edle Varietät zeigt hier eine faszinierende Facette: Während Chardonnay im warmen Klima der Lombardei oft zu üppiger Frucht neigt, kitzelt Cà del Vént durch extrem spätes Ernten bei gleichzeitig hoher Säure und die kalkigen Böden eine fast salzige Mineralität und kühle Eleganz heraus. Das Cuvée wird spontan in gebrauchten Holzfässern vergoren und reift über viele Jahre auf der Feinhefe, bevor es ohne jegliche Schönung oder Filtration auf die Flasche gezogen wird. Als „Pas Opéré“ – also absolut ohne Versanddosage – kommt dieser Spumante in seiner reinsten, ungeschminkten Form ins Glas.

Der aktuelle Jahrgang besticht durch eine intellektuelle und zugleich hochemotionale Tiefe. Schon im Duft offenbart sich ein komplexes Bukett aus reifen Meyer-Zitronen, nassen Kieselsteinen, frischem Brioche und einer feinen Spur von getrockneten Kräutern. Am Gaumen zeigt sich dieser Schaumwein enorm druckvoll und präzise. Die Perlage ist cremig und perfekt in die dichte Struktur eingebunden, während die animierende Säure den Trinkfluss lenkt. Dies ist kein klassischer Aperitif, sondern ein tiefgründiger Speisenbegleiter zu gereiftem Parmesan, Meeresfrüchten oder hellem Fleisch. Ein absolutes Statement für Liebhaber puristischer, charakterstarker Schaumweinkunst.