Pensiero SP Brut Pas Operé Cà del Vént 2018

Cà del Vént Pensiero SP VSQ Brut Pas Opéré – Handwerkliche Schaumwein-Perfektion aus der Lombardei

In den malerischen Hügeln der Lombardei, weit abseits des industriellen Weinbaus, liegt das visionäre Weingut Cà del Vént. Hier, in der mikro-klimatisch begünstigten Zone von Campiani di Collebeato, wird Weinbereitung als eine Symbiose aus unberührter Natur und kompromissloser handwerklicher Präzision verstanden. Das Weingut verzichtet bewusst auf die engen Vorgaben lokaler Appellationen und deklariert seine Spitzenschaumweine als VSQ (Vino Spumante di Qualità), um die absolute Freiheit im Streben nach Charakter und Terroir-Ausdruck zu wahren. Auf den kargen, kalk- und tonreichen Böden entstehen Gewächse von einer mineralischen Spannung und Tiefe, die unter Schaumweinen ihresgleichen suchen.

Das Cuvee des Pensiero SP basiert auf einer meisterhaften Selektion der nobelsten Rebsorten des Gutes. Den Hauptanteil bildet Chardonnay, der für die strahlende Eleganz, die feine Zitrusaromatik und das cremige Fundament sorgt. Ergänzt wird das Cuvee durch einen präzise dosierten Anteil von Pinot Nero. Diese anspruchsvolle Rebsorte verleiht dem Wein seine charakteristische Struktur, eine feine Würze und die nötige Tiefe am Gaumen. Zusammen ergeben die Trauben ein harmonisches Ganzes, das die mineralische Signatur der kalkhaltigen Einzellagen perfekt transportiert und eine faszinierende Balance zwischen Kraft und Frische zeigt.

Die Weinbereitung bei Cà del Vént folgt einer kompromisslosen Philosophie des minimalen Eingriffs. Die Grundweine werden spontan mit wilden Hefen in gebrauchten Holzfässern vergoren und reifen dort über viele Monate, bevor die zweite Gärung in der Flasche eingeleitet wird. Als "Pas Opéré" – also absolut naturbelassen ohne die Zugabe einer Versanddosage – kommt dieser Spumante völlig ungeschminkt in die Flasche. Der Charakter des Jahrgangs zeigt sich in einer wunderbar reifen Phenolik und einer vibrierenden Energie, die durch die lange Hefebevorratung perfekt abgerundet wurde. Es ist der pure, kristalline Ausdruck eines außergewöhnlichen Weinjahres, eingefangen ohne jegliche kosmetische Korrektur.

Im Glas zeigt sich der Pensiero SP in einem leuchtenden Strohgelb mit einer extrem feinen, anhaltenden Perlage. Das Bouquet verströmt komplexe Noten von reifen gelben Äpfeln, getrockneten Blüten, Brioche und einer feinen, an nassen Kalkstein erinnernden Mineralität. Am Gaumen präsentiert sich dieser Schaumwein packend, druckvoll und kompromisslos trocken. Die lebendige Säure ist hervorragend in den feinen Schmelz eingebunden und führt in ein langes, salzig-mineralisches Finale, das von einer feinen nussigen Würze begleitet wird. Ein Charakterdarsteller, der nicht nur als anspruchsvoller Solist glänzt, sondern auch als kongenialer Partner zu feinstem Parmaschinken, Jakobsmuscheln oder gereiftem Hartkäse brilliert.