PetNat oh when the saints Heinrich 2023 BIO

Lebendige Natur im Glas: Der PetNat oh when the saints vom Weingut Heinrich vom Neusiedlersee

Das Weingut Heinrich aus Gols am Neusiedlersee gehört unbestritten zu den wegweisenden Pionieren des biodynamischen Weinbaus in Österreich. Mit unbändiger Leidenschaft und tiefem Respekt vor der Natur entstehen hier Weine von faszinierender Lebendigkeit und ungeschminkter Herkunft. Der Neusiedlersee mit seinem pannonischen Klima und den kalk- sowie schieferreichen Böden bietet die perfekte Bühne für charakterstarke Gewächse. Heinrich verzichtet im Keller konsequent auf modische Kosmetik, setzt auf Spontangärung und minimale Schwefelung, um die pure Energie der Trauben direkt in die Flasche zu transportieren. Dieser puristische Ansatz spiegelt sich meisterhaft in dem visionären Schaumwein-Projekt des Hauses wider.

Das faszinierende Ergebnis dieser Philosophie ist das Cuvée „oh when the saints“, ein Pétillant Naturel – kurz PetNat –, der nach der handwerklichen Methode Ancestrale erzeugt wird. Im Gegensatz zur klassischen Flaschengärung wird der gärende Most noch vor dem Abschluss der ersten Gärung auf die Flasche gezogen, wo die natürliche Kohlensäure eingefangen wird. Unfiltriert und ohne Dosage präsentiert sich dieser Schaumwein als ein unverfälschtes Naturereignis. Es ist ein sprudelndes Statement für Lebendigkeit, das die unbändige Energie des Weinguts und den unverwechselbaren Charakter der Region in jedem prickelnden Moment spürbar macht.

Das Fundament für das Cuvée bildet die Rebsorte St. Laurent, die am Neusiedlersee ideale Bedingungen vorfindet. Diese anspruchsvolle Rebsorte, die eng mit dem Spätburgunder verwandt ist, zeichnet sich durch eine feine Aromatik von Sauerkirschen, dunklen Waldbeeren und einer dezenten Kräuterwürze aus. Für diesen weissen PetNat schonend gepresst, bringt St. Laurent eine wunderbare, straffe Säurestruktur und eine animierende Saftigkeit ein, die dem Schaumwein sein kompromissloses Rückgrat verleiht. Das Cuvée besticht durch ein faszinierendes Zusammenspiel aus feiner roter Fruchtassoziation und der vibrierenden Frische eines anspruchsvollen Weissweins.

Der aktuelle Jahrgang zeigt sich im Glas in einem leicht hefetrüben, zart schimmernden Gelb mit rosafarbenen Reflexen und verströmt sofort eine betörende Duftwolke. In der Nase paaren sich Noten von knackigem Rhabarber, Grapefruit und wilden Erdbeeren mit feinen Hefe- und Briochenoten, die von der langen Reifung auf der Hefe künden. Am Gaumen explodiert eine vitale Frische, getragen von einer feinperligen, fast cremigen Kohlensäure und einer herrlich animierenden Phenolik im Abgang. Dieser PetNat ist kein leises Tröpfchen, sondern ein ausdrucksstarker Charakterdarsteller, der als anspruchsvoller Aperitif ebenso glänzt wie als Begleiter zu leichter, kreativer Küche. Ein absolutes Must-have für Entdecker und Liebhaber handwerklicher Weinbaukunst.