Pinot Noir Reserve Selektion P Weingut Paul Achs 2022 BIO

Paul Achs Pinot Noir Reserve Selektion P – Finesse und burgundische Eleganz vom Neusiedlersee

Das Weingut Paul Achs aus Gols am Neusiedlersee gehört unbestritten zur absoluten Elite des österreichischen Weinbaus. Mit einer kompromisslosen Hingabe an die Natur und einer tiefen Verwurzelung in der biodynamischen Bewirtschaftung gelingt es Paul Achs Jahr für Jahr, Weine von internationalem Format zu kreieren. Das pannonische Klima rund um den Neusiedlersee, geprägt von heißen Sommertagen und der regulierenden Kühle des Sees in den Nächten, bietet im Zusammenspiel mit den kalk- und schotterreichen Böden der Region die idealen Voraussetzungen für anspruchsvolle Rebsorten. Das Weingut gilt als absoluter Pionier darin, diese Terroireinflüsse präzise in die Flasche zu übersetzen und Weine voller Lebendigkeit, Tiefe und vor allem Finesse zu erzeugen, die weit über die Grenzen des Burgenlands hinaus für Aufsehen sorgen.

Der Pinot Noir – hierzulande auch als Spätburgunder bekannt – gilt als die absolute Diva unter den Rebsorten. Sie verlangt dem Winzer im Weinberg und im Keller alles ab und verzeiht keine Fehler. Die Trauben für die Selektion P stammen aus den besten, kalkgeprägten Lagen des Weinguts, wo die Reben tief wurzeln müssen, um an Nährstoffe zu gelangen. Dies verleiht dem Wein seine charakteristische, feine Mineralität und eine fast schwebende Eleganz. Pinot Noir zeichnet sich grundsätzlich durch seine feingliedrige Struktur, eine vibrierende Säure und eine subtile rote Fruchtaromatik aus, die bei diesem Wein in ihrer reinsten und edelsten Form zum Vorschein kommt. Es ist kein lauter, kraftstrotzender Rotwein, sondern ein aristokratischer Leisetreter von enormer Komplexität.

Die Vinifikation der Selektion P erfolgt mit äußerster handwerklicher Präzision und Respekt vor dem Lesegut. Nach der strengen, selektiven Handlese werden die Trauben spontan vergoren, um die natürliche Hefeflora des Weinbergs voll zur Geltung zu bringen. Der anschließende Ausbau erfolgt über viele Monate in französischen Barriques. Paul Achs versteht es meisterhaft, das Holz so einzusetzen, dass es den Wein stützt und ihm Struktur verleiht, ohne die feine Primärfrucht zu maskieren. Der Jahrgang präsentiert sich in einer faszinierenden Balance aus dichter Phenolik und einer fast schwebenden Frische, getragen von einer feinen Würze und einem perfekt integrierten Tanningerüst.

Im Glas zeigt sich dieser Pinot Noir Reserve in einem strahlenden Rubinrot mit zarten, helleren Reflexen am Rand. In der Nase entfaltet sich ein hochkomplexes, betörendes Bukett von reifen Herzkirschen, Waldhimbeeren und feinen Nuancen von Unterholz, Tabak sowie einem Hauch von Nelke und edler Bourbon-Vanille. Am Gaumen fasziniert der Wein durch eine seidige Textur und eine präzise, animierende Säurestruktur, die dem dichten Körper eine unglaubliche Frische verleiht. Die Tannine sind extrem feinkörnig und perfekt geschliffen. Dieser Rotwein verabschiedet sich mit einem langanhaltenden, mineralisch-salzigen Finale, das noch minutenlang nachklingt. Ein absoluter Traum für Liebhaber feinsinniger Burgunder-Stile und ein glänzender Speisenbegleiter zu feinen Wildgerichten, Fasan oder gereiftem Weichkäse.