Mirabelles Celler Credo 2019 BIO

Celler Credo Mirabelles – Biodynamische Weißweinkunst aus dem Penedès

Im Herzen des katalanischen Weinbaus, dem Penedès, setzt das Weingut Celler Credo wegweisende Maßstäbe für den biodynamischen Weinbau. Als visionäres Stillwein-Projekt des renommierten Cava-Hauses Recaredo verschreibt sich dieses Gut voll und ganz dem respektvollen Umgang mit der Natur und der Bewahrung der biologischen Vielfalt. Jede Rebe wird nach strengen Demeter-Richtlinien gepflegt, wobei auf synthetische Pflanzenschutzmittel konsequent verzichtet wird. Diese tiefe Naturverbundenheit spiegelt sich in Weinen wider, die nicht nur ihre Herkunft, sondern auch das maritime Klima und die kalkreichen Böden des Penedès in ihrer reinsten, unverfälschten Form transportieren.

Das Cuvée Mirabelles ist eine faszinierende Hommage an die seltene, autochtone Rebsorte Malvasia de Sitges, die hier die Hauptrolle spielt. Diese historische und anspruchsvolle Traube zeichnet sich durch eine markante Säurestruktur und eine expressive Aromatik aus, die an weiße Blüten, reife Zitrusfrüchte und subtile mediterrane Kräuter erinnert. Ergänzt wird das Cuvée durch die Charakterstärke der Rebsorte Xarel·lo, der katalanischen Vorzeigetraube, die dem Wein Struktur, Grip und ein solides mineralisches Rückgrat verleiht. Zusammen bilden diese Rebsorten eine harmonische Einheit, die durch feine Phenolik und eine fast salzige Mineralität besticht.

Im Keller von Celler Credo wird mit minimalen Eingriffen gearbeitet, um den puren Terroircharakter zu bewahren. Die Trauben für dieses weiße Meisterwerk werden von Hand gelesen und schonend gepresst. Die spontane Vergärung mit weineigenen Hefen sowie der behutsame Ausbau auf der Feinhefe verleihen dem Wein zusätzliche Komplexität und eine wunderbar cremige Textur, ohne seine vibrierende Frische zu maskieren. Der Jahrgang präsentiert sich mit einer bemerkenswerten Präzision und Tiefe, geprägt von den klimatischen Bedingungen der Vegetationsperiode, die den Trauben eine optimale Balance zwischen physiologischer Reife und lebendiger Säure geschenkt haben.

Im Glas zeigt sich der Wein in einem brillanten Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet offenbart ein vielschichtiges Spektrum, das an frische Mirabellen, Grapefruitschalen, nassen Kalkstein und einen Hauch von Anis erinnert. Am Gaumen entfaltet sich ein packendes Zusammenspiel aus animierendem Zug, feinherber Textur und einer saftigen Fruchtkonzentration, die im langanhaltenden Abgang von einer feinen salzigen Note getragen wird. Dieser anspruchsvolle Weißwein empfiehlt sich hervorragend als Begleiter zu gegrilltem Seefisch, Meeresfrüchten, mediterranen Gemüsegerichten oder gereiftem Ziegenkäse. Ein wahrhaft handwerklicher Genuss, der die wilde Schönheit des Penedès Schluck für Schluck spürbar macht.