Miranius Celler Credo 2021 BIO

Celler Credo Miranius: Biodynamischer Weisswein-Genuss aus dem Herzen des Penedès

In den sanften Hügeln des Penedès, unweit von Barcelona, entsteht mit dem Miranius von Celler Credo ein Weisswein von beeindruckender Klarität und tiefer Terroir-Verbundenheit. Celler Credo, das visionäre Stillwein-Projekt des legendären Cava-Hauses Recaredo, hat sich voll und ganz der biodynamischen Bewirtschaftung und der autochthonen Rebsorte Xarel·lo verschrieben. Hier wird Weinbau nicht als bloßes Handwerk, sondern als respektvoller Dialog mit der Natur verstanden. Auf den mineralreichen Kalk- und Lehmböden der Region wachsen Trauben von außergewöhnlicher Vitalität, die ohne den Einsatz von Herbiziden oder Pestiziden gedeihen. Diese kompromisslose Philosophie spiegelt sich in jedem Schluck wider und macht das Weingut zu einem absoluten Vorreiter für nachhaltigen Qualitätsweinbau in Katalonien.

Das Anbaugebiet Penedès ist geprägt von einem mediterranen Klima mit milden Wintern und warmen, trockenen Sommern. Die kühlen Winde vom nahegelegenen Mittelmeer sorgen jedoch für die nötige nächtliche Abkühlung, die den Trauben ihre essenzielle Frische bewahrt. Für das faszinierende Cuvee des Hauses werden vor allem Trauben der Rebsorte Xarel·lo verwendet, die auf den kargen Böden der Region zur Höchstform aufläuft. Xarel·lo gilt als charakterstark und strukturgebend; sie bringt eine lebendige Säure, eine feine Phenolik und charakteristische Noten von mediterranen Kräutern sowie gelbem Steinobst in das Cuvee ein. Durch die behutsame Assemblage entsteht ein harmonisches Zusammenspiel, das die Typizität des Terroirs perfekt transportiert.

Der Ausbau im Keller erfolgt mit minimalen Eingriffen, um die pure Frucht und die salzige Mineralität un verfälscht zu erhalten. Nach einer schonenden Pressung fermentiert der Most spontan mithilfe wilder Hefen ausschließlich in Edelstahltanks. Im Anschluss verbleibt der Wein für einige Monate auf der Feinhefe, was dem Wein eine wunderbare Cremigkeit und zusätzliche Komplexität verleiht, ohne die primäre Frische zu maskieren. Auf den Einsatz von Holz wird bewusst verzichtet, um die glasklare Stilistik und die vibrierende Energie des Jahrgangs in den Vordergrund zu stellen.

In der Nase präsentiert sich dieser anspruchsvolle Weisswein ungemein animierend und vielschichtig. Das Bouquet wird getragen von Aromen reifer Birnen, grünem Apfel und einer feinen Spur von Limettenzesten, die von Nuancen wilden Fenchels und nassen Kalksteins elegant untermalt werden. Am Gaumen zeigt der Wein eine packende Dynamik. Die straffe, perfekt integrierte Säurestruktur verleiht ihm einen enormen Trinkfluss, während die feine Hefetextur für ein harmonisches Mundgefühl sorgt. Der Abgang ist langanhaltend, geprägt von einer animierenden, fast salzigen Mineralität, die den Gaumen erfrischt zurücklässt. Dieser Wein eignet sich hervorragend als Begleiter zu gegrilltem Seefisch, Meeresfrüchten, feinen Tapas oder cremigen Ziegenkäsevariationen und ist ein absoluter Genuss für alle, die charaktervolle, herkunftsgeprägte Weissweine schätzen.