Auxerrois 350 N.N. Odinstal 2024 | 3 Liter BIO

Weingut Odinstal Auxerrois 350 N.N. – Ein faszinierender Pfälzer Weißwein aus extremen Höhenlagen

Das Weingut Odinstal, hoch über den Dächern von Wachenheim in der Pfalz gelegen, ist ein magischer Ort und ein absoluter Solitär in der deutschen Weinlandschaft. Auf einer Höhe von bis zu 350 Metern über dem Meeresspiegel – daher der Name des Weines – wachsen die Reben in einer kühlen Enklave inmitten eines ehemaligen Vulkanbogens. Unter der visionären Leitung des Teams um Andreas Schumann wird hier konsequenter biodynamischer Weinbau auf höchstem Niveau betrieben. Die einzigartige Geologie, geprägt von basaltischem Vulkangestein, Keuper und Muschelkalk, verleiht den Weinen eine unvergleichliche Identität. Hier entstehen keine lauten, vordergründigen Tropfen, sondern tiefgründige Terroirweine von fast mystischer Ausstrahlung, die das kühle Mikroklima und die lebendigen Böden perfekt widerspiegeln.

Die Rebsorte Auxerrois, ein traditionelles Mitglied der Burgunderfamilie, fristet im Schatten von Weißburgunder und Chardonnay oft ein unverdientes Nischendasein. Häufig wird sie für ihre milde Säure und weiche Art geschätzt, doch in den extremen Höhenlagen von Odinstal erfährt die Rebsorte eine spektakuläre Transformation. Die kühlen Nächte bewahren eine lebendige, feinnervige Säurestruktur, während die warme Pfälzer Sonne für die nötige physiologische Reife sorgt. Der Auxerrois 350 N.N. präsentiert sich dadurch völlig losgelöst von klassischen Klischees: Er besitzt die typische, einladende Frucht der Rebsorte, wird jedoch durch eine straffe, fast athletische Struktur und eine vibrierende Energie geerdet, die man bei dieser Rebsorte nur selten findet.

Der Ausbau dieses außergewöhnlichen Weißweins erfolgt mit minimalen Eingriffen im Keller, um die Herkunft un verfälscht in die Flasche zu bringen. Nach einer schonenden Pressung vergärt der Most spontan mit wilden Hefen und reift über viele Monate auf der Vollhefe in traditionellen Holzfässern. Dieser schonende, handwerkliche Prozess verleiht dem Wein eine feine Textur und enorme Stabilität, weshalb auf eine Filtration weitgehend verzichtet werden kann. Der aktuelle Jahrgang zeigt sich in einer bestechenden Form: In der Nase duftet er subtil nach reifen gelben Birnen, Quitten, Wiesenkräutern und einer feinen, rauchigen Mineralität, die direkt an feuchtes Vulkangestein erinnert. Am Gaumen fasziniert das Wechselspiel aus cremiger Fülle und einem fast salzigen, animierenden Zug, der den Trinkfluss ungemein anregt.

Dieser weiße Burgunder ist eine leidenschaftliche Empfehlung für alle, die das Besondere suchen und Wein als Ausdruck von Natur und Handwerk verstehen. Er brilliert als anspruchsvoller Speisenbegleiter, der hervorragend zu hellem Fleisch, herbstlichen Gemüsegerichten mit Pilzen oder auch zu gereiftem Hartkäse passt. Seine strukturierte Phenolik und der lange, mineralische Nachhall machen ihn zu einem Erlebnis, das im Gedächtnis bleibt. Ein handwerkliches Meisterwerk, das zeigt, wie viel Tiefgang und Eleganz in der Rebsorte Auxerrois stecken kann, wenn sie von den richtigen Händen auf einem solch spektakulären Terroir interpretiert wird.