Pi:we Souvignier Gris M. Schädler - Steffen Mugler 2021 BIO

Pi:we Souvignier Gris von M. Schädler - Steffen Mugler: Ein zukunftsweisender Pfälzer Weißwein mit Charakter

Die Pfalz ist weltberühmt für ihre traditionsreichen Lagen, doch in Maikammer, unter der visionären Leitung von Steffen Mugler im Weingut M. Schädler, wird die Zukunft des Weinbaus heute schon greifbar. Mugler, ein Verfechter des biodynamischen Weinbaus, paart tiefen Respekt vor der Natur mit handwerklicher Kompromisslosigkeit. Der Pi:we Souvignier Gris ist das flüssige Abbild dieser Philosophie. Auf den kalkgeprägten Böden der Südpfalz entsteht hier ein Weißwein, der eindrucksvoll beweist, dass ökologische Nachhaltigkeit und sensorische Spitzenklasse keine Gegensätze sein müssen, sondern sich gegenseitig zu neuen Höhen anspornen.

Im Rampenlicht steht hier die Rebsorte Souvignier Gris, eine sogenannte PIWI-Sorte (pilzwiderstandsfähig), die genetisch eng mit der Pinot-Familie verwandt ist. Sie vereint die noble, schmelzige Textur eines Grauburgunders mit der animierenden Frische und dem feinen Kräuterprofil des Sauvignon Blanc. Weil diese Rebsorte im Weinberg extrem widerstandsfähig ist, kann der Pflanzenschutz auf ein absolutes Minimum reduziert werden. Das gibt dem Boden und den Reben die Freiheit, das pure Terroir der Pfalz ungeschminkt in die Trauben zu transportieren. Die Sorte bringt von Natur aus eine feste Beerenschale mit, was dem Wein eine faszinierende Phenolik und Struktur verleiht.

Im Keller überlässt Steffen Mugler nichts dem Zufall, greift aber so wenig wie möglich ein. Die schonende Pressung und die spontane Vergärung geben dem Most die nötige Zeit, seine eigene Persönlichkeit zu entwickeln. Der schonende Ausbau auf der Feinhefe verleiht dem Wein des aktuellen Jahrgangs eine wunderbare Cremigkeit und Tiefe, die die rassige Säure perfekt puffert. Dieser Jahrgang präsentiert sich mit einer enormen inneren Spannung. Es ist kein lauter, vordergründiger Fruchtwein, sondern ein subtiler, charakterstarker Solitär, der mit jedem Schluck und mit zunehmender Luft im Glas neue Facetten offenbart.

Das Bukett fasziniert mit Aromen von reifer Birne, gelbem Apfel und frischer Quitte, fein unterlegt von wilden Wiesenkräutern, etwas nussigem Hefeschmelz und einer kühlen, kalkigen Mineralität. Am Gaumen zeigt sich der Souvignier Gris packend und dicht, mit einem feinen Grip, der für enorme Länge und einen animierenden, fast salzigen Nachhall sorgt. Dieser Weißwein ist ein hervorragender Speisenbegleiter, der mühelos mit gebratenem Fisch, hellem Geflügel oder raffinierten vegetarischen Gerichten harmoniert. Ein Wein, der anspruchsvollen Genuss und das gute Gefühl, die Natur im Glas zu respektieren, perfekt miteinander verbindet.