Riesling 2018-20 190 N.N. [Nakt] Odinstal BIO

Naturtalent aus der Pfalz: Odinstal Riesling 190 N.N. [Nakt] – Lebendige Biodynamik im Glas

Das Weingut Odinstal, gelegen in einer einzigartigen Kessellage oberhalb von Wachenheim in der Pfalz, gilt als eines der spannendsten und kompromisslosesten Naturwein-Projekte Deutschlands. Auf den Überresten eines erloschenen Vulkans betreibt das Team um Betriebsleiter Andreas Schumann biodynamischen Weinbau auf höchstem Niveau nach Demeter-Richtlinien. Die Weinberge liegen hier auf einer für die Pfalz ungewöhnlichen, extremen Höhe, was den Weinen eine kühle, fast alpine Frische verleiht. Mit dem Riesling 190 N.N. [Nakt] zeigt das Weingut eindrucksvoll, wie viel Herkunft, Charakter und Lebendigkeit in eine Flasche transportiert werden kann, wenn man der Natur im Weinberg und Keller bedingungslos vertraut und auf jegliche Kosmetik verzichtet.

Der Name dieses außergewöhnlichen Rieslings bezieht sich auf die Höhenlage von 190 Metern über Normalnull, auf der die Reben für diesen Wein stehen und die den Startpunkt der Odinstal-Terrassen markiert. Das Prädikat [Nakt] steht hierbei für die puristische Philosophie des Hauses: kein Schönen, kein Filtrieren und eine absolut minimale Schwefelung. Bei diesem Wein handelt es sich um ein meisterhaft zusammengestelltes Cuvée aus verschiedenen Jahrgängen. Durch den bewussten Verschnitt unterschiedlicher Erntejahre vereint das Cuvée die jugendliche Vitalität und die knackige Säure des jüngeren Weins mit der tiefen, weichen Reife und der aromatischen Komplexität der reiferen Jahrgänge. Das Cuvée präsentiert sich dadurch als ein in sich ruhendes, harmonisches Kunstwerk, das weit über die Typizität eines einzelnen Jahres hinausgeht.

Die Rebsorte Riesling zeigt sich in dieser naturbelassenen Interpretation von einer wilden, ungezähmten und zutiefst ehrlichen Seite. Der Ausbau erfolgt mit einer moderaten Maischestandzeit, gefolgt von der spontanen Vergärung mit weineigenen Hefen und einem langen, ungestörten Lager auf der Vollhefe im großen Holzfass. Da der Wein unfiltriert abgefüllt wird, behält er eine feine Trübung, die ihm zusätzliche Textur und aromatische Dichte verleiht. Riesling ist bekannt für seine prägnante Säurestruktur und seine Fähigkeit, Terroir wie ein Seismograph abzubilden. Durch den minimalistischen Weinausbau wird diese Eigenschaft auf die Spitze getrieben: Die vulkanische Herkunft und die mineralische Kraft der Pfälzer Böden treten sensorisch völlig unverfälscht in den Vordergrund.

Im Glas offenbart sich ein faszinierendes Aromenspektrum, das weit abseits des klassischen Frucht-Rieslings liegt. Reife Quitten, getrocknete Aprikosen, wilde Wiesenkräuter und eine unverkennbare, rauchige Feuerstein-Mineralität dominieren das Bouquet, feinsinnig begleitet von kräutrigen Hefenoten. Am Gaumen zeigt das Cuvée einen packenden Grip, eine lebendige, perfekt integrierte Säure und eine salzige Textur, die den Speichelfluss anregt. Dieser Riesling besitzt eine enorme innere Energie und eine fast elektrische Spannung, die in einem langen, mineralisch-herben Finale ausklingt.

Für anspruchsvolle Genießer, die das Besondere suchen und den unverfälschten Ausdruck der Natur schätzen, ist dieser Wein eine absolute Empfehlung. Er fordert Aufmerksamkeit und belohnt diese mit einer sensorischen Tiefe, die mit jedem Schluck neue Facetten offenbart. Es empfiehlt sich, dem Wein vor dem Genuss etwas Luft im Dekanter zu gönnen und ihn nicht zu kalt aus großen Gläsern zu servieren. Ein grandioser Speisenbegleiter zu komplexen vegetarischen Gerichten, hellem Fleisch mit Kräutersaucen oder gereiftem Rohmilchkäse.