Pairolero, Barbera d´Alba DOC Superiore Sottimano 2024

Sottimano Pairolero Barbera d’Alba DOC Superiore – Meisterhafte Eleganz und Charaktertiefe aus dem Herzen des Piemonts

Das Weingut Sottimano, gelegen im malerischen Ort Neive, gehört zweifellos zu den qualitativen Speerspitzen des Piemonts. Unter der visionären Führung von Andrea Sottimano hat sich der Familienbetrieb einen Ruf erarbeitet, der auf kompromissloser handwerklicher Präzision, tiefem Respekt vor der Natur und einer fast schon heroischen Weinbergsarbeit basiert. Die Weinberge werden nach streng ökologischen Grundsätzen bewirtschaftet, um das einzigartige Terroir der Region unverfälscht in die Flasche zu bringen. Sottimano steht für Weine von enormer Struktur, die gleichzeitig eine faszinierende Feinheit und lebendige Frische besitzen. Der Pairolero Barbera d’Alba DOC Superiore ist das perfekte flüssige Denkmal für diese anspruchsvolle Philosophie.

Die Seele dieses außergewöhnlichen Rotweins ist die autochtone Rebsorte Barbera, die im Piemont tief verwurzelt ist. Während Barbera oft für ihre ungestüme, saftige Art bekannt ist, kitzelt Sottimano durch akribische Ertragsreduzierung und die Selektion bester Lagen eine ungeahnte Komplexität aus der Traube heraus. Die Reben für den Pairolero wachsen auf kalk- und tonreichen Böden, was dem Wein eine feste mineralische Struktur und eine noble Statur verleiht. Barbera zeichnet sich von Natur aus durch eine tiefdunkle Farbe, eine animierende Säurestruktur und extrem sanfte Gerbstoffe aus. Im Pairolero verbinden sich diese sortentypischen Eigenschaften mit einer kalkigen Kühle, die dem Wein eine majestätische Balance verleiht.

Der Ausbau des Pairolero erfolgt mit der gleichen Akribie wie bei den berühmten Barbareschi des Hauses. Nach einer spontanen Vergärung mit weineigenen Hefen und einer ausgedehnten Maischestandzeit reift der Wein für etwa 15 bis 18 Monate in französischen Barriques. Bemerkenswert ist dabei der extrem behutsame Einsatz von neuem Holz; der Großteil der Fässer ist mehrfach belegt, um die feine Frucht und die Terroirtypizität nicht zu maskieren. Der Wein wird unfiltriert abgefüllt, wodurch die gesamte aromatische Dichte und die feine Textur vollständig erhalten bleiben. Dieser handwerkliche, minimalinvasive Weinstil schenkt dem Pairolero seine charakteristische Lebendigkeit und ein langes Entwicklungspotenzial.

In diesem Jahrgang zeigt sich der Pairolero in einem tiefen, fast undurchdringlichen Rubinrot mit violetten Reflexen. Das Bouquet ist eine wahre Offenbarung: Intensive Aromen von reifen Schwarzkirschen, Brombeeren und dunklen Pflaumen verschmelzen mit feinen Noten von Unterholz, schwarzem Pfeffer, Kakao und einem Hauch von edlem Tabak. Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit einer grandiosen Energie. Die typische, lebendige Barbera-Säure ist perfekt in den dichten, samtigen Körper integriert und sorgt für einen faszinierenden Trinkfluss. Die reife Frucht wird von einer feinen mineralischen Ader getragen, die in ein langes, extrem elegantes und würziges Finale mündet.

Dieser anspruchsvolle Barbera d’Alba Superiore ist weit mehr als ein einfacher Alltagsbegleiter; er ist ein ernsthafter Speisenbegleiter auf Augenhöhe mit den großen Weinen Italiens. Hervorragend harmoniert er mit der traditionellen piemontesischen Küche. Er begleitet geschmortes Rindfleisch, kräftige Wildgerichte oder eine klassische Pasta mit Entenragout und frisch geriebenem Trüffel par excellence. Auch zu gereiftem Pecorino oder würzigem Bergkäse zeigt er seine ganze Klasse. Ein Wein, der beweist, wie viel aristokratische Eleganz in der Rebsorte Barbera stecken kann, wenn sie von Meisterhand vinifiziert wird.