Pajoré, Barbaresco DOCG Sottimano 2017

Sottimano Pajoré Barbaresco DOCG – Meisterhafte Nebbiolo-Eleganz aus den Höhenlagen des Piemont

Im Herzen des Piemonts, wo die sanften Hügel der Langhe eine fast magische Kulisse bilden, entstehen einige der charakterstärksten Rotweine der Welt. Das familiengeführte Weingut Sottimano, gelegen in Neive, gehört zweifellos zu den absoluten Spitzenbetrieben der Region. Mit unendlicher Hingabe, handwerklichem Geschick und einer tiefen Demut vor der Natur erzeugt die Familie Sottimano Weine, die Herkunft und Terroir ohne Maske transportieren. Die Philosophie ist geprägt von minimalen Eingriffen im Keller: Spontangärung mit wilden Hefen, keine Filtration, keine Schönung und der extrem behutsame Einsatz von Holz lassen Weine von unverfälschter Klarheit und enormer Tiefe entstehen.

Die Einzellage Pajoré in der Gemeinde Treiso gilt als eines der prestigeträchtigsten Terroirs des gesamten Barbaresco-Gebiets. Auf einer beachtlichen Höhe gelegen, profitiert dieser Weinberg von kühleren Nächten und kalkreichen Mergelböden. Diese einzigartige Kombination verleiht dem Wein eine faszinierende mineralische Spannung und eine aristokratische Frische, die ihn deutlich von den wärmeren Lagen in Neive oder Barbaresco unterscheidet. Hier zeigt sich die ganze Klasse des Piemonts: Kraft gepaart mit tänzerischer Leichtigkeit und einer vibrierenden Energie, die den Gaumen fesselt.

Die Seele dieses Meisterwerks ist die Nebbiolo-Traube. Diese anspruchsvolle Rebsorte, die für ihre späte Reife und ihre dünne, aber tanninreiche Schale bekannt ist, fordert dem Winzer alles ab. Sottimano gelingt es bei dem reinsortigen Cuvée aus den besten Nebbiolo-Parzellen der Lage Pajoré, die charakteristische Strenge der Rebsorte in pure Eleganz zu verwandeln. Nebbiolo bringt von Natur aus eine helle, granatrote Farbe, eine knackige Säure und eine markante Tanninstruktur mit. Im Keller wird diesem Cuvée durch eine lange, behutsame Mazeration auf den Schalen und den Ausbau in traditionellen, neutralen Holzfässern die perfekte Balance verliehen, ohne die feine Frucht zu maskieren.

Der aktuelle Jahrgang präsentiert sich als ein hocheleganter, vielschichtiger Solist voller Charakter. In der Nase entfaltet sich ein betörendes Bukett von Sauerkirschen, reifen Himbeeren und getrockneten Rosenblättern, unterlegt von feinen Noten von Tabak, Leder und feuchtem Waldboden. Am Gaumen zeigt dieser Barbaresco eine spektakuläre Präzision. Das Tannin ist engmaschig und geschliffen, perfekt integriert in eine saftige, lebendige Säurestruktur. Der kalkige Boden der Lage Pajoré hinterlässt einen fast salzigen, mineralischen Eindruck im extrem lang anhaltenden Finale. Ein Wein voller Seele, der mit etwas Luft bereits jetzt seine ganze Komplexität zeigt, aber über ein grandioses Reifepotenzial für viele Jahre verfügt.