Pajoré, Barbaresco DOCG Sottimano 2021

Sottimano Pajoré Barbaresco DOCG – Ein Meisterwerk aus dem Piemont für Liebhaber charakterstarker Nebbiolos

Das Weingut Sottimano gehört unbestritten zur absoluten Spitze im Barbaresco-Gebiet und verkörpert eine Philosophie, die Terroir und Naturbelassenheit über alles stellt. Gelegen im malerischen Örtchen Neive, führt Andrea Sottimano den Familienbetrieb mit einer Hingabe, die in jeder Flasche spürbar ist. Die kompromisslose Arbeit im Weinberg – zertifiziert biologisch und mit tiefem Respekt vor der Natur – legt das Fundament für Weine von außergewöhnlicher Tiefe. Im Keller setzt das Gut auf Spontangärung mit wilden Hefen und extrem lange Maischestandzeiten von oft über 40 Tagen, gefolgt von einem schonenden Ausbau in französischen Barriques, die nur zu einem verschwindend geringen Teil neu sind. Das Ergebnis sind ungeschönte und unfiltrierte Kunstwerke, die das Piemont in seiner reinsten Form abbilden.

Die Lage Pajoré, gelegen in der Gemeinde Treiso, gilt als eine der prestigeträchtigsten Einzellagen des gesamten Anbaugebiets Barbaresco. Geprägt durch kargen Kalkmergel (Marne Bianche) und eine exponierte, teils windige Höhenlage, bringt diese Cru-Lage Weine von unverwechselbarer Eleganz und kühler Mineralität hervor. Die Rebstöcke müssen hier tief wurzeln, um an Nährstoffe zu gelangen, was dem Wein eine faszinierende Vielschichtigkeit und eine feste, feingliedrige Struktur verleiht. Sottimano versteht es meisterhaft, das spezifische Mikroklima und den kalkreichen Boden des Pajoré in eine flüssige Übersetzung zu bringen, die an Noblesse und aristokratischer Zurückhaltung kaum zu übertreffen ist.

Im Zentrum dieses reinsortigen Meisterwerks steht die edle Rebsorte Nebbiolo, die im Piemont ihre absolute Vollendung findet. Nebbiolo ist bekannt für ihre anspruchsvolle Natur, die helle, fast durchscheinende rubinrote Farbe und die faszinierende Dualität aus kraftvollem Tannin und lebendiger Säure. In der Charakteristik offenbart diese Sorte ein fesselndes Aromenspektrum von Sauerkirschen, getrockneten Rosenblättern, Teer, feuchtem Waldboden und feinsten Gewürznoten. Durch den behutsamen Ausbau bei Sottimano wird die wilde Urkraft der Rebsorte gebändigt, ohne ihr die typischen Ecken und Kanten zu nehmen. Das seidige, aber dennoch zupackende Tannin und die präzise Säureader des Nebbiolo verschmelzen hier zu einer harmonischen Einheit von enormer Strahlkraft.

Dieser Barbaresco Pajoré zeigt sich im Glas mit einem leuchtenden Granatrot und verströmt augenblicklich ein hochelegantes, fast schwebendes Bouquet. Der Jahrgang besticht durch eine außergewöhnliche Frische und eine beispielhafte Balance, bei der sich saftige rote Beerenfrüchte, reife Herzkirschen und florale Nuancen mit einer feinen salzigen Mineralität und zarten Tabaknoten verbinden. Am Gaumen präsentiert sich der Rotwein mit einer packenden Präsenz, getragen von einem ultrafeinen, engmaschigen Tanningerüst und einer animierenden Frische, die den Trinkfluss enorm anregt. Dies ist kein lauter, vordergründiger Blender, sondern ein tiefgründiger, intellektueller Charakterwein, der sich mit Luft immer weiter öffnet und ein enormes Reifepotenzial besitzt. Ein wahrer Traum für jeden Liebhaber puristischer und finessenreicher piemontesischer Spitzenweine, der noch viele Jahre Freude bereiten wird.