Pedra de Guix Terroir al Limit 2022

Terroir al Limit Pedra de Guix – Ein visionärer Weisswein-Klassiker aus dem Priorat

Terroir al Limit steht für eine der faszinierendsten Revolutionen in der spanischen Weinwelt. Gegründet mit der Vision, die raue, von der Sonne verwöhnte Landschaft des Priorats in ihrer pursten und elegantesten Form ins Glas zu bringen, hat das Weingut unter der Leitung von Dominik Huber Pionierarbeit geleistet. Statt auf schwere, holzbetonte Kraftpakete setzt man hier konsequent auf Biodynamie, weitreichende Ertragsreduzierung und einen extrem schonenden, fast vergessenen handwerklichen Ausbau. Das Ergebnis sind Weine von fast schwebender Eleganz, die ihre Herkunft wie ein präzises Röntgenbild offenbaren und die Weinwelt nachhaltig verändert haben.

Das weltberühmte Anbaugebiet Priorat im katalonischen Hinterland ist vor allem für seine extremen Steillagen und die kargen Llicorella-Schieferböden bekannt. Doch für das weiße Meisterwerk namens Pedra de Guix – katalanisch für Gipsstein – greift Dominik Huber auf eine faszinierende Vielfalt unterschiedlicher Terroirs zurück. Hier vereinen sich Trauben von kargen Schiefer-, Ton- und Kalksteinböden zu einem Gesamtkunstwerk. Diese mineralische Vielfalt verleiht dem Wein seine unvergleichliche Tiefe, eine vibrierende Energie und jene salzige Spur, die so typisch für die großen weißen Gewächse von Terroir al Limit ist.

Das grandiose weiße Cuvée setzt sich zu gleichen Teilen aus drei traditionellen Rebsorten zusammen, die perfekt miteinander harmonieren und sich gegenseitig zu Höchstleistungen anspornen. Da ist zum einen die Pedro Ximénez, die dem Wein durch eine traditionelle, leicht oxidative Stilistik eine tiefe, fast nussige Aromatik und reife Textur verleiht. Die Macabeo steuert mit ihrer lebendigen Säurestruktur die nötige Frische und Struktur bei, während die Garnacha Blanca für Schmelz, feine Würze und reife gelbe Fruchtaromen sorgt. Gemeinsam formen sie ein harmonisches Ganzes, das durch enorme Komplexität und ein langes Leben im Keller besticht.

Die Vinifikation erfolgt mit einem extremen Respekt vor dem Lesegut. Die Ganztraubenpressung erfolgt extrem langsam in einer alten Korbpresse, gefolgt von einer spontanen Gärung und dem Ausbau in großen, gebrauchten Holzfässern (Foudres) sowie Betonfässern. Dieser bewusste Verzicht auf neues Holz lässt der Frucht und der Mineralität den vollen Vortritt. Der Jahrgang präsentiert sich mit einer atemberaubenden Spannung. In der Nase zeigen sich Noten von getrockneten Kräutern, reifen Zitrusfrüchten, Mandeln und nassem Stein. Am Gaumen ist der Wein packend, fast puristisch trocken, mit einer faszinierenden Phenolik, die an großen weißen Burgunder oder gereiften Jura-Wein erinnert, jedoch immer tief im katalanischen Boden verwurzelt bleibt.

Pedra de Guix ist kein klassischer Aperitifwein, sondern ein tiefgründiger Essensbegleiter, der mit Luft und Temperatur immer neue Facetten offenbart. Er fordert den Genießer heraus und belohnt ihn mit einer aromatischen Reise, die lange im Gedächtnis bleibt. Für Liebhaber von charakterstarken, handwerklichen Weißweinen mit Ecken, Kanten und unendlicher Eleganz ist dieser Wein eine absolute Offenbarung. Ein Meisterwerk, das zeigt, wie großartig und eigenständig die weißen Gewächse des Priorats sein können.