Bukkuram Padre della Vigna Passito di Pantelleria DOC Marco de Bartoli 2019 | 0,5 Liter

Marco de Bartoli Bukkuram Padre della Vigna Passito di Pantelleria – Flüssiges Gold von der Vulkaninsel

Die abgelegene, vom Wind umpeitschte Vulkaninsel Pantelleria, gelegen im tiefen Süden zwischen Sizilien und Tunesien, ist die Heimat eines der faszinierendsten Süßweine der Welt. Hier hat der visionäre Winzer Marco de Bartoli einst Maßstäbe gesetzt, indem er die fast in Vergessenheit geratene Tradition des handwerklichen Passito wiederbelebte. Auf den schwarzen, mineralreichen Lavaböden der historischen Lage Bukkuram – was im Arabischen so viel wie „Vater des Weingartens“ bedeutet – wachsen die Reben für dieses monumentale Meisterwerk. De Bartoli verstand es wie kein Zweiter, das extreme Terroir der Insel, geprägt von sengender Sonne, salzigen Meeresbrisen und der traditionellen, von der UNESCO geschützten Alberello-Erziehung der Reben, in flüssige Poesie zu verwandeln.

Die Seele dieses Elixiers ist die edle Rebsorte Zibibbo, auch bekannt als Moscato d’Alessandria. Diese antike Traube besitzt eine außergewöhnliche aromatische Kraft und eine dicke Schale, die sie prädestiniert für das traditionelle Trocknungsverfahren macht. Auf Pantelleria entwickelt die Zibibbo eine ganz eigene, fast magische Charakteristik. Sie fängt die Hitze des Südens ein und bewahrt gleichzeitig durch die salzigen Winde eine vibrierende Frische. Die Trauben bringen intensive Aromen von getrockneten Aprikosen, kandierten Zitrusfrüchten, Feigen und Orangenblüten hervor, gepaart mit einer tiefen, fast rauchigen Mineralität, die dem Wein seine unvergleichliche Tiefe verleiht.

Der Entstehungsprozess des Bukkuram Padre della Vigna gleicht einem anspruchsvollen, handwerklichen Ritual. Ein Teil der Zibibbo-Trauben wird frühzeitig gelesen und für mehrere Wochen auf traditionellen Holzgittern in der heißen Sonne Pantellerias getrocknet, um die Aromen und den Zucker extrem zu konzentrieren. Der andere Teil der Trauben gärt auf natürliche Weise auf den wilden Hefen an, bevor die sonnengetrockneten Beeren nach und nach von Hand dem gärenden Most hinzugefügt werden. Dieser aufwendige Prozess erfordert unendlich viel Geduld und Fingerspitzengefühl. Nach der Gärung reift dieser edle Tropfen über rund dreißig Monate in französischen Barriques, wodurch er seine tiefe Bernsteinfarbe, seine enorme Komplexität und eine seidene Textur erhält, die am Gaumen regelrecht schmilzt.

Der aktuelle Jahrgang präsentiert sich als eine Offenbarung für die Sinne. Im Glas funkelt der Wein in einem warmen, dunklen Bernsteinton mit kupferfarbenen Reflexen. Das Bouquet ist von einer atemberaubenden Vielschichtigkeit: Es offenbaren sich Nuancen von Datteln, Rosinen, dunklem Waldhonig, schwarzem Tee und subtilen Noten von Eukalyptus, Zimt und Meersalz. Am Gaumen zeigt sich dieser Passito unglaublich opulent und dicht, doch die perfekt eingebundene, lebendige Säure balanciert die reiche Süße meisterhaft aus. Der Abgang ist schier unendlich und hinterlässt einen bleibenden Eindruck von gerösteten Mandeln, reifen Bitterorangen und einer feinen, salzigen Mineralität. Ein absolut meditativer Wein, der hervorragend zu reifem Blauschimmelkäse, dunkler Schokolade mit Meersalz oder einfach für sich stehend genossen werden kann.