VignadiMilo Caselle Etna Bianco Superiore DOC I Vigneri di Salvo Foti 2022

I Vigneri di Salvo Foti VignadiMilo Caselle Etna Bianco Superiore – Die flüssige Essenz des Vulkans

An den östlichen Hängen des majestätischen Ätna, dort wo die salzigen Winde des Ionischen Meeres auf die kargen, schwarzen Vulkanböden treffen, entsteht einer der faszinierendsten Weißweine Italiens. Der VignadiMilo Caselle Etna Bianco Superiore aus dem Hause I Vigneri di Salvo Foti ist kein gewöhnlicher Wein, sondern ein flüssiges Monument seiner rauen, ungezähmten Heimat. Salvo Foti, der visionäre Kopf hinter diesem Projekt, gilt als der Urvater der modernen Ätna-Renaissance. Gemeinsam mit der Winzervereinigung „I Vigneri“, einer historisch inspirierten Gilde von einheimischen Weinbauern, pflegt er die Weinberge ausschließlich in mühsamer Handarbeit und bewahrt das jahrhundertealte Erbe des traditionellen Alberello-Anbaus (Buscherziehung) auf spektakulären Steinterrassen.

Die Einzellage Caselle in der Gemeinde Milo ist das absolute Epizentrum für anspruchsvollen Etna Bianco. Milo ist die einzige Gemeinde, die das prestigeträchtige Prädikat „Superiore“ für Weißweine tragen darf. Die Kombination aus extremen Höhenlagen auf rund 700 Metern über dem Meeresspiegel, den feuchtesten Mikroklimaten Siziliens und den tiefen, mineralreichen Lavaböden schafft Bedingungen, die den Reben alles abverlangen. Das Ergebnis dieses extremen Terroirs ist ein Wein von unerhörter Spannung, Tiefe und einer vibrierenden Energie, die in der Weinwelt ihresgleichen sucht.

Während im klassischen Etna Bianco oft das traditionelle Cuvée aus verschiedenen autochthonen Rebsorten die Regel ist, konzentriert sich Salvo Foti bei diesem Meisterwerk ganz auf die reinsortige Ausdruckskraft der Carricante. Diese weiße Ur-Rebe des Ätna ist eine echte Spätentwicklerin, die eine fast elektrisierende Säurestruktur mit einer tiefen, salzigen Mineralität verbindet. In der Jugend zeigt sich Carricante oft aristokratisch zurückhaltend, fast karg, um mit zunehmender Flaschenreife eine aromatische Komplexität zu entwickeln, die an die großen Rieslinge der Nahe oder die mineralischsten Chablis-Gewächse erinnert. Sie transportiert den vulkanischen Boden so präzise und unverfälscht wie kaum eine andere Rebsorte.

Der schonende Ausbau erfolgt bei I Vigneri mit einem tiefen Respekt vor der Natur. Vergoren mit wilden Hefen und gereift in gebrauchten Holzfässern, wird der Wein unfiltriert abgefüllt, um seine vollkommene Identität zu bewahren. Der aktuelle Jahrgang präsentiert sich im Glas in einem strahlenden Strohgelb mit grünen Reflexen. Die Nase offenbart ein faszinierendes Bukett von nassem Stein, weißem Pfirsich, frischen Zitruszesten, wilden mediterranen Kräutern und einer subtilen, rauchigen Note, die unmissverständlich an den aktiven Vulkan erinnert. Am Gaumen zeigt sich der Wein druckvoll, extrem präzise und von einer fast kreidigen Textur, getragen von einer laserartigen Säure und einem salzigen, unendlich langen Finale, das den Gaumen förmlich elektrisiert.

Dieser Etna Bianco Superiore ist kein Wein für den unbeschwerten Nebeneinander-Konsum. Er fordert Aufmerksamkeit, belohnt diese jedoch mit einem zutiefst emotionalen Trinkerlebnis. Mit seiner enormen Struktur und der präsenten Säure ist er ein grandioser Speisenbegleiter zu feinstem Meeresfisch, gegrilltem Oktopus oder auch zu reifem Pecorino. Ein absolut außergewöhnlicher Weißwein für Liebhaber puristischer, terroirgetriebener Gewächse, der über ein exzellentes Reifepotenzial verfügt und in jedem gut sortierten Keller ein Highlight darstellt.