Vinupetra Viti Centenarie Rosso DOC I Vigneri di Salvo Foti 2018

Vinupetra Viti Centenarie Rosso von I Vigneri di Salvo Foti – Ein Monument vom Vulkan Ätna

Es gibt Weine, die nicht nur im Glas funkeln, sondern eine tiefe, fast mystische Geschichte erzählen. Der Vinupetra Viti Centenarie von I Vigneri di Salvo Foti ist ein solches Meisterwerk. Salvo Foti, der Pionier und die treibende Kraft hinter der Renaissance der Ätna-Weine, hat mit seiner Winzervereinigung „I Vigneri“ ein Refugium für den traditionellen Weinbau geschaffen. An den rauen Nordhängen des aktiven Vulkans Ätna, auf kargen, asche- und steinreichen Böden, kultiviert er uralte Reben in der klassischen Alberello-Erziehung (Buschbäume). Hier wird auf jegliche Chemie verzichtet, die Arbeit im Weinberg erfolgt ausschließlich von Hand und mit der Hilfe von Maultieren. Das Ergebnis dieses kompromisslosen Respekts vor der Natur ist ein Wein von beispielloser Authentizität und Charakterstärke.

Der Begriff „Viti Centenarie“ ist hier keine Marketingfloskel, sondern gelebte Realität. Die Trauben entstammen Rebstöcken, die teilweise weit über hundert Jahre alt sind und auf ihren eigenen, wurzelechten Unterlagen in extremen Höhenlagen wachsen. Diese ehrwürdigen Greise graben ihre Wurzeln metertief in das erstarrte Lavagestein, um an Nährstoffe zu gelangen. Diese tiefe Verwurzelung verleiht dem Wein eine salzige Mineralität und eine aromatische Tiefe, die mit jüngeren Reben schlichtweg nicht zu erreichen ist. Das Mikroklima des Ätnas mit seinen extremen Temperaturschwankungen zwischen heißen Tagen und kühlen Nächten sorgt zudem für eine langsame, perfekte Reife der Trauben und eine vibrierende Frische im fertigen Wein.

Das faszinierende Cuvée setzt sich traditionell aus den autochthonen Rebsorten der Region zusammen, wobei Nerello Mascalese den Hauptanteil einnimmt, kongenial ergänzt durch Nerello Cappuccio, Alicante und Francisi. Nerello Mascalese, oft ehrfürchtig als der „Spätburgunder des Südens“ bezeichnet, schenkt dem Wein seine feingliedrige, fast aristokratische Struktur, eine präsente Säure und elegante Aromen von Sauerkirschen, Granatapfel sowie feinen Wildkräutern. Nerello Cappuccio hingegen bringt eine dunklere Farbe, weiche Fruchtnoten und florale Nuancen ins Spiel, während Alicante und Francisi für zusätzliche Würze, Kraft und Komplexität sorgen. Gemeinsam formen sie ein harmonisches Ganzes, das die wilde Eleganz des Vulkans perfekt widerspiegelt.

Im Keller überlässt Salvo Foti den Wein weitgehend sich selbst. Die Spontangärung erfolgt in großen Holzgärbottichen, gefolgt von einem behutsamen, langen Ausbau in gebrauchten Holzfässern, um die feine Frucht und den Terroirausdruck nicht zu maskieren. Der Jahrgang präsentiert sich im Glas in einem transparenten, mittleren Rubinrot. In der Nase entfaltet sich ein betörendes Bukett, das an rauchigen Basalt, feuchte Erde, reife Himbeeren, getrocknete Rosenblätter und einen Hauch von weißem Pfeffer erinnert. Am Gaumen zeigt sich das Meisterwerk unglaublich präzise und elegant. Die Tannine sind engmaschig und seidig, getragen von einer animierenden Säureader, die dem dichten Körper eine schwebende Leichtigkeit verleiht. Das Finale ist schier unendlich, geprägt von einer kühlen Mineralität und salzigen Noten, die noch lange nachhallen.

Dies ist kein gefälliger Schmeichler, sondern ein intellektueller, zutiefst emotionaler Wein für Kenner und Entdecker. Er verlangt nach Aufmerksamkeit, einer großen Karaffe und ebenso großen Gläsern, um seine ganze Komplexität und die Seele des Ätnas zu offenbaren. Ein phantastischer Begleiter zu geschmortem Lamm, Wildgerichten mit Waldpilzen oder einfach solo genossen an einem Abend, an dem man sich voll und ganz auf den Zauber dieses flüssigen Vulkans einlassen möchte. Ein Wein, der das Herz erwärmt und den Geist anregt – ein echtes Monument sizilianischer Weinbaukunst.