Weissburgunder Ton & Mergel, Südsteiermark DAC Tement 2024 BIO

Weingut Tement Weissburgunder Ton & Mergel – Ein meisterhafter Burgunder voller südsteirischer Präzision und salziger Mineralität

Das Weingut Tement an der südsteirischen Grenze zu Slowenien gehört unbestritten zur absoluten Elite des österreichischen Weinbaus. Mit kompromisslosem Qualitätsstreben, handwerklicher Perfektion und tiefem Respekt vor der Natur entstehen hier Weine von monumentaler Herkunftstypizität. Die Südsteiermark, geprägt von extremen Steillagen und einem feucht-warmen, illyrisch beeinflussten Klima, bietet die idealen Bedingungen für charakterstarke Weißweine. Der Weissburgunder "Ton & Mergel" ist ein Paradebeispiel für die faszinierende Geologie dieser Region. Der kalkreiche Mergelboden, im Volksmund auch Opok genannt, verleiht dem Wein eine unverwechselbare Struktur und eine vibrierende, fast salzige Mineralität, die ihn weit über das gewohnte Niveau klassischer Burgunder hinaushebt.

Der Weissburgunder ist eine Rebsorte, die oft für ihre subtile Eleganz und feine Cremigkeit geschätzt wird. In den Händen der Familie Tement entfaltet sie jedoch eine ungeahnte Tiefe und Spannung. Während die Rebsorte von Natur aus feine Aromen von reifem Apfel, saftiger Birne und zarten Nussnoten mitbringt, wird sie hier durch das kühle Terroir und die kalkreichen Böden regelrecht elektrisiert. Es entsteht ein Wein, der nicht auf vordergründige, laute Frucht setzt, sondern auf feine Kräuterwürze, gelbe Steinobstnoten und eine packende, straffe Struktur. Die animierende Säureader zieht sich wie ein roter Faden durch den Wein und verleiht ihm eine grandiose Dynamik.

Der behutsame, handwerkliche Ausbau im Keller unterstreicht diese Herkunft perfekt. Nach der selektiven Handlese in den steilen Weinbergen folgt die spontane Vergärung mit weingutseigenen Hefen. Der Ausbau erfolgt traditionell im großen, neutralen Holzfass auf der Feinhefe. Dieses feine Hefelager schenkt dem Weissburgunder eine wunderbare Textur und zusätzliche Komplexität, ohne die feine Frucht mit störenden Holznoten zu maskieren. Der aktuelle Jahrgang zeigt sich in einer bestechenden Balance. Die kühle Präzision des Jahres spiegelt sich in einer messerscharfen Struktur wider, die kongenial mit dem Schmelz und der Dichte des Holzfassausbaus harmoniert. Ein Wein, der von jugendlicher Energie strotzt, aber gleichzeitig ein enormes Entwicklungspotenzial besitzt.

Im Glas präsentiert sich dieser Weissburgunder in einem strahlenden Strohgelb mit zarten grünen Reflexen. Die Nase wird umschmeichelt von einer feinen Reduktionsnote, nassem Stein, frischen Wiesenkräutern und einer Spur von reifer Quitte und Mandel. Am Gaumen zeigt er sich packend, fokussiert und ungemein dicht. Die Textur ist seidig, fast cremig, wird aber sofort von einer salzigen Mineralität und einer saftigen Säure aufgefangen, die den Trinkfluss enorm anregt. Dieser Wein ist weit mehr als ein klassischer Allrounder; er ist ein anspruchsvoller Charakterdarsteller, der hervorragend zu hellem Fleisch, gegrilltem Fisch oder gereiftem Hartkäse passt. Ein absoluter Genuss für alle, die herkunftsgeprägte Weißweine mit Ecken, Kanten und grandioser Länge suchen.