Jil´s Dune Chenin Blanc Springfontein 2020

Springfontein Jils Dune Chenin Blanc – Charakterstarker Terroirwein aus den küstennahen Kalksteindünen Südafrikas

Das Weingut Springfontein, gelegen im kühlen Küstenort Stanford nahe der Walker Bay, gilt unter Kennern als eines der faszinierendsten Weinbauprojekte Südafrikas. Abseits der klassischen Pfade hat sich Gründer Johst Weber hier eine Oase geschaffen, die sich durch ein ganz besonderes Naturphänomen auszeichnet: massive Kalksteinböden in direkter Nachbarschaft zum kalten Atlantischen Ozean. Diese Kombination ist im südafrikanischen Weinbau eine absolute Rarität, da der Großteil der Weinberge auf Granit oder Schiefer steht. Die kühlen Meeresbrisen verzögern die Reifung der Trauben und bewahren eine knackige Frische, während der Kalkstein den Weinen eine fast schon europäisch anmutende, straffe Struktur und eine tiefgründige Mineralität verleiht. Springfontein arbeitet mit minimalen Eingriffen im Keller, setzt konsequent auf biologische Bewirtschaftung und nutzt ausschließlich die weineigenen, wilden Hefen für die Vergärung.

Der Jils Dune Chenin Blanc ist eine meisterhafte Hommage an diese einzigartige Landschaft. Die Rebsorte Chenin Blanc, das unbestrittene Aushängeschild des südafrikanischen Weißweinbaus, zeigt sich hier von einer völlig neuen, hochgradig individuellen Seite. Während klassische Vertreter der Rebsorte oft mit tropischer Frucht und üppigem Schmelz aufwarten, besticht diese Interpretation durch noble Zurückhaltung und enorme Tiefe. Typisch für die Rebsorte sind die feinen Nuancen von reifer Quitte, gelbem Apfel und einer subtilen Honignote, die sich hier jedoch mit einer faszinierenden, wilden Kräuterwürze und dem Duft von nassem Stein verbinden. Die kargen Sand- und Kalkdünen zwingen die Reben, tief zu wurzeln, was dem Wein eine unvergleichliche Dichte und Vielschichtigkeit verleiht.

Im Keller wird dem Wein die nötige Zeit gegeben, um seinen unverwechselbaren Charakter vollends zu entfalten. Die schonende Spontangärung und der anschließende Ausbau in Barriques aus französischer Eiche verleihen dem Wein eine wunderbar cremige Textur, ohne dass das Holz die feingliedrige Frucht dominiert. Der feine Hefekontakt (Sur Lie) sorgt für zusätzlichen Körper und Komplexität. In der Nase und am Gaumen präsentiert sich dieser Jahrgang mit einer perfekten Balance aus reifer gelber Frucht und einer fast schon salzigen Mineralität. Die Säure ist präzise und lebendig, perfekt eingebunden in den dichten, cremigen Körper des Weines. Es ist kein lauter Wein, sondern ein Aristokrat, der sich mit Luft im Glas immer weiter öffnet und neue Facetten offenbart.

Dieser anspruchsvolle Weißwein ist ein absoluter Traum für Gastronomen und anspruchsvolle Weinliebhaber. Er empfiehlt sich als hervorragender Speisenbegleiter zu komplexen Gerichten wie gebratener Jakobsmuschel, hellem Geflügel in cremigen Saucen oder auch zu reifem Ziegenkäse. Wer die großen Weißweine der Loire oder die mineralischen Spitzen-Chardonnays aus dem Burgund schätzt, wird in diesem Chenin Blanc von den Kalkböden Stanfords eine Offenbarung finden. Ein Wein von großer innerer Ruhe, enormem Reifepotenzial und einer tiefen Verbundenheit mit seiner wilden, unberührten Herkunft.