Eichhorn DOC Manincor 2022 | 1,5 Liter BIO

Manincor Eichhorn Pinot Bianco DOC – Ein meisterhafter Weißburgunder aus den Höhenlagen Südtirols

Das Weingut Manincor, malerisch oberhalb des Kalterer Sees in Südtirol gelegen, gilt völlig zurecht als einer der absoluten Leuchttürme des biodynamischen Weinbaus in Italien. Unter der visionären Leitung von Graf Michael Goëss-Enzenberg wird hier eine Philosophie gelebt, die den tiefen Respekt vor der Natur und die kompromisslose handwerkliche Qualität in den Mittelpunkt stellt. Jede Parzelle wird mit größter Sorgfalt im Einklang mit den kosmischen Rhythmen bewirtschaftet. Das Ergebnis dieser akribischen Arbeit im Weinberg und der schonenden Verarbeitung im modernen, behutsam in den Hügel integrierten Schwerkraftkeller sind Weine von seltener Klarheit, enormer Tiefengründigkeit und unverkennbarer Herkunftsprägung. Der Eichhorn ist dafür das perfekte Paradebeispiel.

Die Trauben für diesen außergewöhnlichen Weißburgunder reifen in der Einzellage Lieben Aich in Terlan, einer der renommiertesten Ecken Südtirols für weiße Rebsorten. Hier, auf einer nach Südwesten ausgerichteten Hanglage in rund 300 Metern Meereshöhe, treffen warme Winde und kühle Nächte aufeinander. Der Boden ist geprägt von sandigem Lehm auf Urgesteinsverwitterungen aus Porphyr, was dem Wein seine charakteristische, fast salzige Mineralität verleiht. Dieses einzigartige Terroir sorgt dafür, dass die Trauben eine optimale physiologische Reife erlangen, während gleichzeitig eine lebendige, kristalline Säurestruktur erhalten bleibt, die dem Wein seine bemerkenswerte Frische und Langlebigkeit schenkt.

Obwohl es sich bei diesem Wein nicht um das klassische Cuvée des Hauses handelt, sondern um einen reinsortigen Weißburgunder, offenbart er eine Komplexität, die vielen Assemblagen in nichts nachsteht. Die Rebsorte Weißburgunder, in Südtirol auch als Pinot Bianco bekannt, zeigt sich hier von ihrer edelsten Seite. Nach der schonenden Ganztraubenpressung erfolgt die Gärung spontan mit weineigenen Hefen im großen Holzfass. Der anschließende Ausbau auf der Feinhefe über mehrere Monate verleiht dem Wein eine feine Cremigkeit und eine harmonische Textur, ohne die feine Fruchtaromatik durch vordergründige Holznoten zu dominieren. So entsteht ein Wein, der die Typizität der Rebsorte perfekt mit der Handschrift des Weinguts verbindet.

Im Glas präsentiert sich dieser Jahrgang in einem strahlenden Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Das Bukett ist ungemein vielschichtig und elegant: Es changiert zwischen reifem gelbem Apfel, saftiger Birne, weißen Frühlingsblüten und einer dezenten, animierenden Kräuterwürze. Am Gaumen zeigt sich der Wein druckvoll und dennoch schwebend leicht. Die reife Frucht wird von einer feinen mineralischen Ader getragen, die im Abgang in eine salzige Frische übergeht. Die Balance aus Schmelz und vibrierender Lebendigkeit ist in diesem Jahrgang besonders präzise herausgearbeitet worden und macht jeden Schluck zu einem anspruchsvollen Genuss.

Dieser charakterstarke Weißburgunder ist ein hervorragender Speisenbegleiter, der vor allem zu feinen Fischgerichten, hellem Geflügel oder raffinierten vegetarischen Kreationen glänzt. Auch zu gereiftem Südtiroler Bergkäse entfaltet er sein volles Potenzial. Er beweist eindrucksvoll, dass anspruchsvolle Weißweine aus Südtirol zur internationalen Spitzenklasse gehören. Ein Wein, der mit seiner Eleganz und Tiefe begeistert und bei jedem Anlass eine exzellente Figur macht.