Eichhorn DOC Manincor 2024 BIO

Manincor Eichhorn Weissburgunder DOC – Terroir-geprägter Genuss aus Südtirol

Das Weingut Manincor, idyllisch gelegen über dem Kalterer See in Südtirol, gilt als absoluter Vorzeigebetrieb für biodynamischen Weinbau auf höchstem Niveau. Unter der visionären Leitung von Graf Michael Goëss-Enzenberg wird hier eine Philosophie gelebt, die den respektvollen Umgang mit der Natur in den Mittelpunkt stellt. Die Demeter-zertifizierte Bewirtschaftung und der spektakuläre, unterirdische Keller, der sich harmonisch in die Landschaft einfügt und ausschließlich mit Schwerkraft arbeitet, ermöglichen die Entstehung von Weinen mit unverfälschtem Herkunftscharakter. Jeder Schluck spiegelt die Lebendigkeit der Böden und das einzigartige alpin-mediterrane Mikroklima wider.

Die Trauben für diesen außergewöhnlichen Weißwein stammen aus der geschichtsträchtigen Lage Eichhorn, die sich auf einem nach Südosten ausgerichteten Hang auf rund 300 Metern Meereshöhe in Terlan befindet. Die dortigen Böden sind geprägt von lehmigem Sand, der mit kalkhaltigem Porphyr- und Dolomitgrus durchsetzt ist. Diese mineralstoffreiche Zusammensetzung, kombiniert mit den kühlen Fallwinden der nahen Berge am Abend und der intensiven Sonneneinstrahlung tagsüber, verleiht den Reben eine perfekte Balance. Es entsteht eine bemerkenswerte Spannung im Traubenmaterial, die sich später in einer feinen Säurestruktur und einer fast salzigen Mineralität im Wein niederschlägt.

Der Weissburgunder, auch bekannt als Pinot Bianco, präsentiert sich in diesem Gewächs von seiner anspruchsvollsten Seite. Diese Rebsorte ist berühmt für ihre subtile Eleganz und die Fähigkeit, das jeweilige Terroir präzise zu übersetzen. Bei Manincor wird dem Most im Keller alle Zeit der Welt gelassen: Die spontane Gärung erfolgt in großen Holzfässern mit weingutseigenen Hefen, gefolgt von einem mehrmonatigen Ausbau auf der Feinhefe. Dieser behutsame Holzfassausbau schenkt dem Wein zusätzliche Struktur, sanften Schmelz und eine hervorragende Lagerfähigkeit, ohne die feine Primärfrucht jemals mit dominanten Holznoten zu überlagern.

Im Glas offenbart sich dieser Jahrgang in einem strahlenden Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet verzaubert mit einer feingliedrigen Aromatik von reifem gelbem Apfel, saftiger Birne, weißen Blüten und einer dezenten Kräuterwürze, die von einer dezent nussigen Nuance untermalt wird. Am Gaumen zeigt sich der Wein wunderbar druckvoll, getragen von einer lebendigen, präzise integrierten Säure und einer cremigen Textur, die in ein langes, mineralisches Finale mündet. Ein zutiefst charaktervoller Weißwein, der die alpine Frische Südtirols perfekt ins Glas bringt und als anspruchsvoller Speisenbegleiter zu feinen Fischgerichten, hellem Geflügel oder cremigem Risotto glänzt.