Bakkanali Rosa Bakkanali 2023 BIO

Bakkanali Rosa IGT – Die wilde, elegante Seele der vulkanischen Toskana

In den unberührten, wilden Höhenlagen der südlichen Toskana, an den Hängen des erloschenen Vulkans Monte Amiata, liegt das visionäre Weingut Bakkanali. Abseits der klassischen, oft mediterran-heißen Pfade der Region entsteht hier Weinbau im Einklang mit einer rauen, ursprünglichen Natur. Das besondere Terroir ist geprägt von dunklen Vulkanböden, kühlen Winden und extremen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht. Diese anspruchsvollen Bedingungen verleihen den Weinen von Bakkanali eine fast schon alpine Frische und eine tiefgründige Mineralität, die man in der Toskana selten findet. Es ist ein Ort der Extreme, an dem Charakterweine voller Energie, Präzision und Lebendigkeit entstehen.

Für den Rosa setzt das Weingut auf die unbestrittene Königrebe der Toskana: den Sangiovese. Obwohl reinsortig gelesen, präsentiert sich der Wein mit der Vielschichtigkeit und Komplexität eines meisterhaft komponierten Blends. Das Cuvée aus verschiedenen, hochgelegenen Parzellen vereint die typischen Eigenschaften dieser anspruchsvollen Rebsorte auf faszinierende Weise. Der Sangiovese zeigt sich hier von seiner elegantesten und feinsten Seite. Die Rebsorte bringt von Natur aus eine vibrierende Säurestruktur und Aromen von knackigen roten Beeren sowie feinen mediterranen Kräutern mit sich, die durch den vulkanischen Boden eine faszinierende, fast salzige Mineralität erfahren.

Im Keller wird mit minimalen Eingriffen und größtem Respekt vor dem Lesegut gearbeitet. Nach einer schonenden Pressung erfolgt die Vergärung spontan mit weingutseigenen Hefen. Der Ausbau wird behutsam vollzogen, um die primäre Frucht und die feine Terroir-Prägung nicht zu maskieren. Auf den Einsatz von neuem Holz wird bewusst verzichtet, stattdessen ruht der Wein längere Zeit auf der Feinhefe, um Schmelz und Textur zu gewinnen, ohne seine animierende Frische zu verlieren. Das Ergebnis im aktuellen Jahrgang ist ein Rosé von seltener Präzision, der sich meilenweit vom trivialen Sommerwein abhebt und stattdessen mit Struktur, Tiefe und Reifepotenzial glänzt.

Im Glas zeigt sich der Wein in einem zarten, glänzenden Lachsrosa mit hellen Reflexen. Das Bukett verströmt betörende Nuancen von wilden Himbeeren, Sauerkirschen und einem Hauch von Grapefruitschale, unterlegt von ätherischen Noten wie Thymian und nassem Stein. Am Gaumen offenbart sich eine packende Saftigkeit, getragen von einer straffen Säureader und einer animierenden, fast kreidigen Textur. Dieser Rosé ist kein leiser Begleiter, sondern ein charakterstarker Speisenpartner. Er harmoniert hervorragend mit gegrilltem Oktopus, feiner Pasta mit Meeresfrüchten, mariniertem hellen Fleisch oder einfach solo genossen an einem anspruchsvollen Abend, der nach einem Wein mit echter Persönlichkeit verlangt.