Fontanasanta Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGT Foradori 2024 BIO

Foradori Fontanasanta Nosiola – Lebendige Terroir-Kunst und Amphoren-Magie aus dem Trentino

Im Herzen des Trentino, umgeben von den majestätischen Gipfeln der Dolomiten, liegt das Weingut Foradori – ein visionärer Pionierbetrieb, der die Weinwelt nachhaltig geprägt hat. Unter der Leitung der Familie Foradori hat sich das Weingut ganz der biodynamischen Bewirtschaftung verschrieben. Hier wird Wein nicht einfach nur produziert, sondern im tiefen Einklang mit der Natur begleitet. Auf den kühlen Hügeln von Fontanasanta oberhalb von Trient, geprägt von kalk- und tonreichen Böden, entsteht ein Weißwein, der die Seele dieser alpinen Landschaft in sich trägt. Es ist die Heimat der Nosiola, einer fast vergessenen Rebsorte, die durch die kompromisslose Qualitätsphilosophie des Hauses Foradori zu einer Renaissance par excellence gefunden hat.

Die Rebsorte Nosiola ist die einzige autochtone weiße Varietät des Trentino und ein echter Charakterkopf. Ihr Name leitet sich traditionell von „nocciola“ (Haselnuss) ab, was auf das typische, feine Aroma von frisch gerösteten Nüssen im Abgang hindeutet. Nosiola ist eine spät reifende, feinfühlige Sorte, die unter kühlen Bedingungen zur Höchstform aufläuft. Sie bringt Weine von wilder, ungezähmter Eleganz hervor, die sich durch Aromen von alpinen Wildkräutern, weißen Blüten, gelbem Steinobst und einer unverkennbaren, salzigen Mineralität auszeichnen. In den Händen von Foradori wird aus dieser oft unterschätzten Rebsorte ein tiefgründiger, strukturierter Wein von faszinierender Komplexität.

Das eigentliche Geheimnis des Fontanasanta Nosiola liegt in seiner außergewöhnlichen Vinifikation. Nach der Handlese verbleibt der Most für mehr als acht Monate auf den Schalen – und das in spanischen Ton-Amphoren, den sogenannten Tinajas. Diese traditionelle Methode der Maischevergärung im Tongefäß ermöglicht eine sanfte Sauerstoffzufuhr, ohne den Wein durch Holznoten zu maskieren. Die Gerbstoffe der Beerenschalen verleihen dem Weißwein eine feste Struktur und einen feinen Grip am Gaumen. Der Ausbau erfolgt vollkommen naturbelassen, ohne Schönung und mit minimalem Schwefeleinsatz, was dem Wein seine ursprüngliche Lebendigkeit und eine fast greifbare Energie verleiht.

Der aktuelle Jahrgang präsentiert sich im Glas in einem leuchtenden Strohgelb mit zarten, bernsteinfarbenen Reflexen. Das Bouquet ist von einer betörenden Vielschichtigkeit: Es duftet nach getrockneten Bergkräutern, Kamille, reifen Quitten und Orangenabrieb, untermalt von der sortentypischen, zart nussigen Note. Am Gaumen zeigt sich der Wein packend, mit einer animierenden Säurestruktur und einer feinen Phenolik, die dem Wein eine wunderbare Textur und Tiefe verleiht. Die salzige Mineralität vibriert förmlich im Abgang und hinterlässt einen bleibenden, herrlich frischen Eindruck, der noch lange nachhallt.

Dieser außergewöhnliche Weißwein ist weit entfernt vom weichgespülten Mainstream und richtet sich an anspruchsvolle Genießer, die das Authentische und Unverfälschte suchen. Als Speisenbegleiter läuft dieser Charakterwein zur Höchstform auf. Er harmoniert fantastisch mit reifem Bergkäse, Gerichten mit Steinpilzen oder Pfifferlingen, gegartem hellem Fleisch und deftigen vegetarischen Schmorgerichten. Ein faszinierendes Meisterwerk handwerklicher Winzerkunst, das bei jedem Schluck die wilde Schönheit des Trentino spüren lässt und das man am besten nicht zu kalt aus großen Gläsern genießen sollte.