Granato Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT Foradori 2018 | 1,5 Liter BIO

Foradori Granato Teroldego Vigneti delle Dolomiti – Das biodynamische Rotwein-Meisterwerk aus dem Trentino

Im Herzen des Trentino, dort wo die imposanten Felswände der Dolomiten steil aufragen, liegt eine der faszinierendsten Weinlandschaften Italiens. Hier, auf der Schwemmlandebene des Campo Rotaliano, schlägt das Herz des Weinguts Foradori. Seit Jahrzehnten gilt die Familie Foradori als unbestrittener Pionier des biodynamischen Weinbaus in dieser Region. Mit unermüdlichem Pioniergeist und tiefem Respekt vor der Natur hat Elisabetta Foradori, heute kongenial unterstützt von ihren Kindern, die traditionelle, oft unterschätzte Rebsorte Teroldego aus dem Dornröschenschlaf geweckt und in die Weltspitze geführt. Der Granato ist das unbestrittene Flaggschiff des Hauses, ein Wein von fast mystischer Tiefe, der die alpine Frische und die mediterrane Wärme dieser einzigartigen Region in vollkommener Harmonie vereint.

Die Seele dieses Monumentalweins ist die autochtone Rebsorte Teroldego. Sie ist tief in den steinigen, kieseligen Böden des Campo Rotaliano verwurzelt, die von den Flüssen Noce und Etsch geformt wurden. Als reinsortiger Teroldego – und eben nicht als Cuvee – zeigt der Granato die pure, unverfälschte Essenz dieser Rebsorte. Teroldego zeichnet sich durch eine tiefdunkle, fast schwarze Farbe, eine präsente, aber seidig integrierte Säurestruktur und eine faszinierende Würze aus. Sie besitzt die seltene Gabe, gleichzeitig enorme Kraft und eine fast schwebende Eleganz zu transportieren. Die Trauben für den Granato stammen von den ältesten Rebstöcken des Weinguts, die im traditionellen Pergola-System erzogen werden und dem Wein seine unnachahmliche Komplexität und Langlebigkeit verleihen.

Der Name des Weins ist kein Zufall: „Granato“ bezieht sich auf den Granatapfel, eine Frucht von symbolischer Kraft, Schönheit und Fruchtbarkeit, die auch im Garten des Weinguts wächst. Die Charakteristik des Weins spiegelt diese Frucht perfekt wider – in seiner leuchtend rubinroten Farbe und der saftigen, animierenden Säure. Im Keller wird mit minimalen Eingriffen gearbeitet, um die Herkunft maximal schmeckbar zu machen. Die Vergärung erfolgt spontan mit wilden Hefen in offenen Holzgärbottichen. Anschließend reift der Wein für etwa 15 Monate in großen, neutralen Holzfässern. Dieser schonende Ausbau bewahrt die primäre Frucht und die mineralische Präzision des Teroldego, ohne sie mit vordergründigen Holznoten zu maskieren.

In diesem herausragenden Jahrgang präsentiert sich der Granato mit einer betörenden Aromenvielfalt. Das Bouquet öffnet sich mit Noten von reifen Brombeeren, dunklen Kirschen und frischem Granatapfelsaft, unterlegt von feinen Nuancen von Graphit, getrockneten Bergkräutern, schwarzem Tee und einem Hauch von edlem Kakao. Am Gaumen zeigt sich eine packende, feinkörnige Tanninstruktur, die dem Wein ein stabiles Fundament gibt, während die markante alpine Frische für einen enormen Trinkfluss sorgt. Trotz seiner Dichte und Konzentration wirkt der Wein niemals schwer, sondern stets elegant, präzise und tief mineralisch. Der Abgang ist von einer faszinierenden Länge geprägt, die noch lange an dunkle Beeren und steinige Kühle erinnert.

Dieser Rotwein ist ein wahrer Charakterkopf und weit entfernt vom weichgespülten Mainstream. Er verlangt nach Aufmerksamkeit und belohnt diese mit einer kontinuierlichen Entwicklung im Glas. Es empfiehlt sich dringend, dem Wein in seiner Jugend etwas Luft in einer Karaffe zu gönnen oder ihn für einige Jahre im Keller reifen zu lassen, wo er an Komplexität nur noch gewinnen wird. Als Speisenbegleiter glänzt dieser Teroldego zu anspruchsvollen Gerichten wie geschmorter Schulter vom Weiderind, Wildgerichten mit Preiselbeeren oder reifem, würzigem Bergkäse. Ein zutiefst ehrlicher, handwerklicher Wein, der die wilde Schönheit des Trentino flüssig im Glas erlebbar macht.