Muffato Della Sala Antinori 2023 | 0,5 Liter

Muffato della Sala von Antinori – Ein edelsüßes Meisterwerk aus dem Herzen Umbriens

Es gibt Weine, die wie ein kostbares Geschenk der Natur wirken, und der Muffato della Sala vom renommierten Weingut Castello della Sala ist zweifellos einer davon. Gelegen im malerischen Umbrien, unweit der historischen Stadt Orvieto, thront die mittelalterliche Festung der Familie Antinori über sanften Hügeln. Das dortige Mikroklima ist schlichtweg magisch: In den frühen Morgenstunden steigen dichte Nebel aus den Flusstälern empor und hüllen die Weinberge ein, bevor die warme Mittagssonne die Trauben sanft trocknet. Diese einzigartige Kombination aus Feuchtigkeit und Wärme ist die Geburtsstunde der Botrytis cinerea, jener Edelfäule, die den Beeren das Wasser entzieht und die Aromen sowie die natürliche Süße auf spektakuläre Weise konzentriert. Auf den ton- und fossilienreichen Böden des Weinguts entsteht so ein Süßwein von Weltruf, der den Vergleich mit den großen Sauternes der Welt keineswegs scheuen muss.

Das Fundament dieses flüssigen Golds bildet das meisterhaft abgestimmte Cuvée. Hauptakteur ist der Sauvignon Blanc, der dem Wein eine vibrierende Frische, knackige Säurestruktur und feine florale Nuancen verleiht. Ergänzt wird er durch den klassischen Sémillon, der für den schmelzigen Körper, die reiche Textur und die typischen Honignoten verantwortlich zeichnet. Ein lokaler Touch kommt durch Grechetto hinzu, der dem Blend eine feine, herbe Würze und Struktur schenkt. Abgerundet wird das Cuvée durch kleine Anteile von Gewürztraminer und Riesling, die eine faszinierende exotische Aromatik und eine präzise Mineralität beisteuern. Jede Rebsorte bringt ihre ureigene Persönlichkeit ein, um in der Assemblage eine perfekte Harmonie aus üppiger Süße und erfrischender Lebendigkeit zu bilden.

Die Entstehung dieses Weins verlangt den Winzerinnen und Winzern ein Höchstmaß an Geduld und Präzision ab. Die Lese erfolgt in mehreren, penibel aufeinanderfolgenden Durchgängen im Weinberg, da nur die perfekt von der Edelfäule befallenen Beeren von Hand selektiert werden. Im Keller wird jede Rebsorte separat vinifiziert. Nach einer schonenden Pressung gärt und reift der Most in Barriques aus französischer Eiche. Diese feine Holzprägung verleiht dem Wein eine zusätzliche Dimension von subtiler Vanille, hellem Tabak und zarter Würze. Erst nach einer mehrmonatigen Reifezeit wird das Cuvée final zusammengestellt und auf die Flasche gefüllt, wo es sich zu voller Pracht weiterentwickelt.

Der aktuelle Jahrgang präsentiert sich in einem strahlenden, tiefen Goldgelb im Glas. Bereits das Bouquet ist ein betörendes Erlebnis: Es duftet intensiv nach getrockneten Aprikosen, kandierten Zitrusfrüchten, Waldhonig und reifen Pfirsichen, fein untermalt von Noten aus weißer Schokolade und Safran. Am Gaumen entfaltet sich eine opulente Süße, die jedoch sofort von einer reifen, perfekt integrierten Säure aufgefangen wird. Nichts wirkt hier schwer oder klebrig. Stattdessen tanzt der Wein förmlich über die Zunge und hinterlässt ein extrem langes, cremiges und von mineralischer Frische getragenes Finale. Dieser edelsüße Nektar ist ein wunderbarer Solist für meditative Momente, harmoniert aber auch fantastisch mit reifem Blauschimmelkäse, Gänseleberpastete oder fruchtigen Desserts mit feiner Bitternote.