Capitel Fontana Recioto della Valpolicella Classic Tedeschi 2019 | 0,375 Liter

Tedeschi Capitel Fontana Recioto della Valpolicella Classico – Ein flüssiges Monument venetianischer Weinkultur

Im Herzen des Valpolicella Classico, dort wo die Hügel sanft zum Gardasee abfallen, schlägt das historische Herz des Veneto. Das Weingut Tedeschi gehört hier zweifellos zu den absoluten Ikonen der Region. Seit Generationen widmet sich die Familie mit unbändiger Leidenschaft und wissenschaftlicher Präzision der Erforschung ihrer Terroirs. Das unerschütterliche Credo der Familie Tedeschi ist es, Weine von enormer Tiefe und Charakterstärke zu erzeugen, die niemals nur gefällig sind, sondern stets die raue Eleganz und die kalkhaltigen Böden ihrer Herkunft widerspiegeln. Der Capitel Fontana Recioto della Valpolicella Classico ist die flüssige Quintessenz dieser Philosophie – ein historischer Süßwein, der als Urvater des weltberühmten Amarone gilt und in seiner aromatischen Dichte und Komplexität schlichtweg atemberaubend ist.

Das Fundament dieses monumentalen Süßweins liegt in der traditionellen Kunst des Appassimento, dem monatelangen Trocknen der Trauben auf speziellen Holzgittern in den luftigen Trockenböden, den sogenannten Fruttai. Für den Capitel Fontana werden nur die am besten exponierten, lockerbeerigen Trauben der Spitzenlage sorgfältig von Hand selektiert. Während des Trocknungsprozesses konzentrieren sich nicht nur der Zucker, sondern auch die Säure, die Extrakte und die feinen Aromen in den schrumpfenden Beeren. Das Ergebnis ist ein hochkonzentriertes Lesegut von unfassbarer aromatischer Dichte, das anschließend extrem langsam vergoren wird. Der Gärprozess wird ganz traditionell durch Kälte unterbrochen, um eine natürliche, perfekt balancierte Restsüße zu bewahren.

Die Magie und die tiefe Vielschichtigkeit dieses Weins entspringen dem harmonischen Zusammenspiel in dem Cuvée aus den traditionellen Rebsorten der Region. Die Hauptrolle spielt dabei die edle Corvina Veronese, die dem Wein seine rubinrote, fast opake Farbe, seine vitale Säurestruktur und die charakteristischen Aromen von reifen Herzkirschen und Pflaumen verleiht. Ergänzt wird sie durch Corvinone, der für die tiefe Würze, dunkle Waldbeerenaromatik und ein festes Tanningerüst sorgt, während Rondinella dem Elixier eine feine, florale Eleganz und florale Nuancen beisteuert. Jede dieser Rebsorten bringt ihre ganz eigene Persönlichkeit in das meisterhafte Zusammenspiel ein, wodurch ein absolut harmonisches Gesamtbild entsteht, das Kraft und Eleganz auf spektakuläre Weise vereint.

Nach der schonenden Pressung und Gärung reift dieser edle Recioto über viele Monate in Fässern aus slawonischer Eiche. Dieser behutsame Ausbau verleiht dem Wein eine sublime Struktur, ohne die Primärfrucht zu maskieren. Der aktuelle Jahrgang präsentiert sich mit einer majestätischen Robe und einem Bouquet, das an reife Brombeeren, getrocknete Feigen, Edelbitterschokolade, Tabak und feinste orientalische Gewürze erinnert. Am Gaumen offenbart sich ein grandioses Schauspiel: Die opulente, samtige Süße wird augenblicklich von einer perfekt integrierten, lebendigen Säure und reifen Tanninen aufgefangen. Dieser Wein ist keineswegs schwerfällig, sondern vibriert vor Energie und Frische, was zu einem schier unendlichen, facettenreichen Finale führt. Ein meditativer Solist für unvergessliche Abende und ein fantastischer Begleiter zu reifem Blauschimmelkäse oder dunkler Edelschokolade.