I Capitelli Passito Anselmi 2022 | 0,375 Liter

Anselmi I Capitelli Passito – Ein flüssiges Gold-Meisterwerk aus Venetien

In den sanften Hügeln von Monteforte d’Alpone im Herzen des Veneto hat Roberto Anselmi ein wahres Monument für den italienischen Süßwein geschaffen. Anselmi gilt als einer der großen Freigeister und Qualitätsfanatiker der Region. Unzufrieden mit den oft zu laxen Produktionsrichtlinien des traditionellen Soave-Konsortiums, traf er vor Jahren die radikale Entscheidung, die DOC-Klassifikation hinter sich zu lassen. Seither deklariert er seine Spitzenweine bewusst als IGT Veneto. Dieser Schritt ermöglichte ihm die kompromisslose Verwirklichung seiner Qualitätsphilosophie, die sich durch extreme Stockdichte, radikale Ertragsreduzierung und akribische Handarbeit im Weinberg auszeichnet. Das Weingut Anselmi steht heute weltweit als Synonym für weiße Spitzenweine von unverwechselbarem Charakter.

Die Seele dieses edelsüßen Elixiers bildet die traditionelle Rebsorte Garganega. Diese spät reifende, autochthone Sorte Venetiens zeichnet sich durch eine dickere Beerenhaut aus, die sie prädestiniert für das anspruchsvolle Passito-Verfahren macht. Für das meisterhaft komponierte Cuvée aus den besten Parzellen werden nur die vollkommen gesunden und optimal gereiften Trauben in mehreren Durchgängen von Hand selektiert. Anschließend erfolgt das sogenannte Appassimento: Die Trauben trocknen über mehrere Monate auf kleinen Holzgittern in gut belüfteten Räumen, dem Fruttaio. Durch die Verdunstung des Wassers konzentrieren sich Zucker, Extraktstoffe und die feine Säure der Garganega. Gelegentlich bildet sich dabei auch die begehrte Edelfäule Botrytis cinerea, die dem Wein seine unvergleichliche Komplexität und Tiefe verleiht. Vergoren und über viele Monate ausgebaut wird das Cuvée in Barriques aus französischer Eiche, was ihm zusätzliche Struktur und feine Würze schenkt.

Der aktuelle Jahrgang zeigt eindrucksvoll, warum dieser Passito zu den absoluten Ikonen Italiens gehört. Im Glas präsentiert sich das Elixier in einem tiefen, warmen Bernsteingold. Das Bouquet ist von einer fast betörenden Intensität: Aromen von getrockneten Aprikosen, kandierten Orangenschalen, feinstem Akazienhonig und Safran verschmelzen mit Nuancen von Bourbon-Vanille und frisch gerösteten Haselnüssen. Am Gaumen offenbart der Jahrgang eine grandiose Balance. Trotz der enormen Dichte und der opulenten Süße wirkt der Wein niemals schwer oder gar klebrig. Dafür sorgt die für die Garganega so typische, animierende und perfekt integrierte Säurestruktur, die dem dichten Körper eine wunderbare Frische und Eleganz verleiht. Das Finale ist schier unendlich und hallt mit feinen mineralischen Nuancen und warmen Gewürzaromen nach.

Dieser außergewöhnliche Süßwein ist weit mehr als ein simpler Digestif; er ist ein eigenständiges Meditationserlebnis. Er empfiehlt sich als großartiger Begleiter zu intensivem Blauschimmelkäse wie Gorgonzola oder Roquefort, zu feiner Entenleberpastete sowie zu klassischen, nicht zu süßen Fruchtdesserts und Mandelgebäck. Wer sich auf diese Kreation von Roberto Anselmi einlässt, erfährt die vollendete Symbiose aus handwerklicher Präzision, der Einzigartigkeit des venetianischen Terroirs und der puren Leidenschaft eines der visionärsten Winzer Italiens.