Valpolicella Monte Tabor Fidora 2022 BIO

Fidora Monte Tabor Valpolicella DOC – Lebendige Eleganz und biodynamische Pionierarbeit aus dem Veneto

Im Herzen des Veneto, dort wo die sanften Hügel des Valpolicella-Gebiets an die Ausläufer der Lessinischen Alpen grenzen, liegt das Weingut Fidora. Als absoluter Pionier des biologischen und biodynamischen Weinbaus in Norditalien geht die Familie Fidora bereits seit den 1970er-Jahren einen Weg, der von tiefem Respekt gegenüber der Natur geprägt ist. Die Weinberge für den Monte Tabor sind eingebettet in ein intaktes Ökosystem aus Wäldern, Hecken und Wiesen, was den Reben eine außergewöhnliche Vitalität verleiht. Diese Biodiversität spiegelt sich unverfälscht im Charakter des Weins wider, der weit über die oft belanglosen Qualitäten dieser berühmten Appellation hinausragt und stattdessen mit Tiefe, Charakter und einer faszinierenden Lebendigkeit überzeugt.

Das Terroir des Monte Tabor ist geprägt von kalkhaltigen Mergelböden und einem Mikroklima, das durch die kühlen Winde der nahen Berge und die mildernde Wirkung des Gardasees beeinflusst wird. Diese klimatischen Bedingungen sorgen für eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben, wodurch die natürliche Säurestruktur und die feinen Aromen perfekt erhalten bleiben. Im Keller wird mit minimalen Eingriffen gearbeitet, um die Typizität des Bodens und des Jahrgangs präzise herauszuarbeiten. Der schonende Ausbau erfolgt primär im Edelstahltank, gefolgt von einer kurzen Ruhephase in großen Holzfässern, um die Primärfrucht zu bewahren und dem Wein gleichzeitig eine feine Textur und Struktur zu verleihen.

Das Cuvée basiert auf den traditionellen Rebsorten des Valpolicella, die in diesem Wein zu einer meisterhaften Harmonie finden. Den Hauptanteil stellt die edle Corvina, die für das tiefgründige Aroma von reifen Sauerkirschen, roten Waldbeeren und die elegante Säurestruktur verantwortlich ist. Ergänzt wird sie durch Corvinone, der dem Wein zusätzliche Würze, dunkle Farbnuancen und ein solides Tanningerüst schenkt. Eine feine Dosis Rondinella rundet das Cuvée ab und bringt florale Nuancen sowie eine feine Kräuternote ins Spiel. Zusammen bilden diese Rebsorten ein perfekt balanciertes Zusammenspiel, das die klassische Stilistik der Region in Reinkultur verkörpert.

Im Glas präsentiert sich dieser Valpolicella in einem strahlenden Rubinrot mit violetten Reflexen. Das Bukett verströmt einen einladenden Duft von frischen Herzkirschen, wilden Himbeeren, untermalt von Noten von weißem Pfeffer, getrockneten Kräutern und einem Hauch von feuchtem Waldboden. Am Gaumen zeigt sich der Wein wunderbar saftig und ungemein animierend. Die feinkörnigen Gerbstoffe sind perfekt integriert und harmonieren prächtig mit der lebendigen,?eralischen Frische. Dies ist kein schwerer, marmeladiger Roter, sondern ein Wein voller Finesse, Eleganz und Trinkfluss, der hervorragend zu Pasta mit Fleischsaucen, feinem Schinken oder gereiftem Käse passt und einfach pure Freude ins Glas bringt.