Aus den Gärten Neuburger trocken Nikolaihof 2023 BIO

Nikolaihof Aus den Gärten Neuburger trocken – Biodynamische Weißwein-Eleganz aus der Wachau

Der Nikolaihof in Mautern an der Donau ist kein gewöhnliches Weingut, sondern ein lebendiges Denkmal der Weinbaugeschichte. Als ältestes Weingut Österreichs, dessen Wurzeln bis in die Römerzeit zurückreichen, nimmt der Betrieb eine absolute Pionierrolle ein. Bereits in den 1970er-Jahren stellte die Familie Saahs konsequent auf biodynamische Bewirtschaftung um und war damit das weltweit erste Weingut, das nach den strengen Demeter-Richtlinien zertifiziert wurde. Diese jahrzehntelange Erfahrung im Einklang mit der Natur spürt man in jedem einzelnen Schluck. Es ist ein Ort, an dem Handarbeit, tiefer Respekt vor der Schöpfung und unendliche Geduld im Keller die Richtlinien des Handelns bestimmen, um Weine von unverfälschter Herkunft und großer Seele zu erzeugen.

Die Wachau, ein UNESCO-Weltkulturerbe von atemberaubender Schönheit, bietet für diesen außergewöhnlichen Weißwein die perfekten Rahmenbedingungen. Geprägt von den steilen Urgesteinsterrassen, der regulierenden Kraft der Donau und dem spannungsreichen Aufeinandertreffen von kühlen Fallwinden aus dem Waldviertel und warmen pannonischen Luftmassen, entsteht hier ein einzigartiges Mikroklima. Die Reben für diesen Wein wachsen in den historischen, von alten Mauern umgebenen Weingärten des Nikolaihofs auf Böden, die von Löss und Donauschotter geprägt sind. Diese vielschichtige Bodenstruktur verleiht dem Wein seine charakteristische, tiefgründige Mineralität und eine feine, innere Ruhe.

Im Mittelpunkt dieser Abfüllung steht die Rebsorte Neuburger, eine autochthone Rarität Österreichs, die heute leider viel zu selten zu finden ist. Der Neuburger zeichnet sich traditionell durch eine dezente, elegante Nussigkeit, eine milde Säurestruktur und einen herrlich cremigen Schmelz aus. Bei der Kreation ""Aus den Gärten"" handelt es sich um eine feinfühlige Komposition, bei der der Neuburger die Hauptrolle spielt, oft ergänzt durch kleine Anteile klassischer Begleiter aus den gemischten Sätzen der Hausgärten. Das Cuvée fasziniert durch die harmonische Verbindung aus der typischen Cremigkeit der Rebsorte und einer feinen, kräuterwürzigen Frische, die dem Wein eine wunderbare Struktur und animierende Lebendigkeit verleiht.

Der schonende Ausbau erfolgt traditionell im großen, alten Holzfass, in dem der Wein lange auf der Feinhefe ruhen darf, um seine volle Komplexität zu entfalten. Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen Strohgelb mit zarten grünen Reflexen. Das Bouquet duftet verführerisch nach reifen gelben Äpfeln, Wiesenkräutern, etwas Walnuss und einer feinen, rauchigen Hefewürze. Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit einem eleganten Körper, einer seidigen Textur und einer feinen, präzisen Mineralität, die dem dichten Schmelz entgegenwirkt. Der aktuelle Jahrgang zeigt eine beeindruckende Balance aus reifer Frucht, strukturierter Tiefe und einem langen, salzig-mineralischen Nachhall. Ein Wein, der jenseits des Mainstreams mit Charakter, Tiefgang und handwerklicher Perfektion begeistert.