Ried Süssenberg Mautern, Grüner Veltliner Nikolaihof 2022 BIO

Nikolaihof Ried Süssenberg Grüner Veltliner – Lebendige Eleganz aus dem ältesten Weingut der Wachau

Der Nikolaihof in Mautern ist kein gewöhnliches Weingut, sondern ein lebendiges Denkmal der europäischen Weingeschichte. Als ältestes Weingut Österreichs, dessen Wurzeln bis in die Römerzeit zurückreichen, steht der Betrieb heute für eine beispiellose Pionierarbeit im biodynamischen Weinbau. Bereits in den 1970er-Handelsjahren stellte die Familie Saahs konsequent auf die Demeter-Bewirtschaftung um – lange bevor biologischer Weinbau überhaupt ein Begriff im Massenmarkt war. Diese tiefe Ehrfurcht vor der Natur und das Vertrauen in die eigenen Weinberge spiegeln sich in jedem Detail der Bewirtschaftung wider. Hier wird im Einklang mit den kosmischen Rhythmen gearbeitet, auf synthetische Spritzmittel verzichtet und im Keller auf minimale Intervention gesetzt. Das Ergebnis sind Weine von unberührter Reinheit, die durch ihre feine, feinsinnige Art und ein enormes Lagerpotenzial faszinieren.

Die Lage Ried Süssenberg in Mautern, am südlichen Donauufer der Wachau gelegen, bietet für den Grünen Veltliner ein ganz besonderes Terroir. Während das nördliche Donauufer oft von kargen Urgesteinsterrassen geprägt ist, zeigt sich die Südseite in Mautern etwas sanfter, aber nicht minder komplex. Die Böden der Ried Süssenberg weisen tiefgründige Lössauflagen auf, die sich über einem soliden Fundament aus Gneis und Schotter erstrecken. Diese Bodenstruktur speichert Feuchtigkeit optimal und verleiht den Reben auch in trockenen Phasen genügend Kraft. Das Kleinklima wird stark von den kühlen Fallwinden des Dunkelsteinerwaldes beeinflusst, die sich in den Abendstunden mit der tagsüber gespeicherten Wärme des Donautals vermischen. Diese extremen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht fördern eine langsame Traubenreife und erhalten die lebendige, vibrierende Säurestruktur in den Beeren.

Der Grüne Veltliner ist die unbestrittene Paradesorte Österreichs und zeigt sich in diesem Wein von seiner feinstrukturieren und eleganten Seite. Typisch für die Rebsorte ist das feine Spiel aus Würze und Frucht, das oft als das berühmte „Pfefferl“ beschrieben wird. Auf den Lössböden des Süssenbergs entwickelt der Grüne Veltliner neben dieser klassischen Kräuterwürze und dem weißen Pfeffer auch eine wunderbar cremige Textur und eine feine gelbe Steinobstfrucht. Die Rebsorte besitzt die seltene Gabe, die Besonderheiten des Bodens und des Mikroklimas wie ein Seismograph zu übertragen. Im Keller des Nikolaihofs wird dieser Charakter durch die spontane Vergärung mit weineigenen Hefen und den traditionellen Ausbau in großen, alten Holzfässern behutsam herausgearbeitet, ohne die primäre Frucht mit Holznoten zu überdecken.

In der sensorischen Betrachtung zeigt sich dieser Jahrgang als ein wahrer Leisetreter von großer innerer Dichte und Strahlkraft. Das Bouquet öffnet sich dezent, aber vielschichtig mit Noten von reifem Streuobst, frischen Wiesenkräutern, etwas Tabak und einer feinen, rauchigen Mineralität. Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit einer bemerkenswerten Präzision und einem wunderbaren Spannungsbogen. Die saftige Säure ist perfekt in den dichten Schmelz integriert, wodurch der Wein eine aristokratische Eleganz und eine enorme Frische ausstrahlt. Der Abgang ist langanhaltend, getragen von einer feinen Salzigkeit und einer animierenden Kräuterwürze. Dieser Grüne Veltliner verzichtet bewusst auf vordergründige Opulenz und überzeugt stattdessen durch Tiefgang, Charakter und eine faszinierende Trinkanimation, die hervorragend zu anspruchsvollen Fischgerichten oder der klassischen österreichischen Küche passt.