Steiner Hund, Riesling trocken Nikolaihof 2016 BIO

Nikolaihof Steiner Hund Riesling trocken – Ein zeitloses Monument biodynamischer Weinbaukunst aus der Wachau

Der Nikolaihof in Mautern gilt nicht nur als das älteste Weingut Österreichs, sondern ist auch ein globaler Vorreiter des biodynamischen Weinbaus. Bereits seit den 1970er-Jahren wird hier konsequent nach Demeter-Richtlinien gearbeitet, lange bevor biologische Bewirtschaftung im Weinbau zum Trend wurde. Diese tiefe Verbundenheit zur Natur und der Verzicht auf synthetische Hilfsmittel spiegeln sich in jedem Detail der Bewirtschaftung wider. Im Keller setzt die Winzerfamilie Saahs auf extreme Entschleunigung: Spontane Vergärung und ein oft jahrelanges Lager auf der Feinhefe in riesigen, uralten Eichenholzfässern schenken den Weinen eine unvergleichliche Tiefe, Langlebigkeit und eine fast meditative Ruhe.

Die Lage Steiner Hund nimmt in dieser Philosophie eine absolute Ausnahmestellung ein. Obwohl geografisch knapp an der Grenze zum Kremstal gelegen, ist dieser legendäre Weinberg historisch untrennbar mit der Wachauer Stilistik des Nikolaihofs verbunden. Die kargen Böden aus Urgestein, geprägt von Gneis und Glimmerschiefer mit einer nur minimalen Lössauflage, zwingen die Reben, ihre Wurzeln tief in den nackten Fels zu graben. Begünstigt durch das einzigartige Kleinklima – kühle Fallwinde aus dem Waldviertel treffen hier auf die wärmenden Einflüsse des Donautals – entsteht ein Terroir von beispielloser Finesse. Hier wächst ein Riesling, der die kühle Mineralität des Bodens wie kaum ein anderer Wein in flüssige Eleganz übersetzt.

Als Rebsorte zeigt der Riesling auf dem Steiner Hund seine edelste Facette. Er gilt ohnehin als der König der weißen Rebsorten, fähig, feinste Nuancen seines Standorts präzise und unverfälscht abzubilden. Durch den extrem traditionellen Ausbau im großen Holzfass entwickelt diese noble Rebsorte eine faszinierende Vielschichtigkeit. Der Wein wird nicht auf primärfruchtige Knalleffekte getrimmt, sondern darf sich über Monate und Jahre hinweg im tiefen Keller langsam entwickeln. Das Ergebnis ist ein Riesling von fast aristokratischer Struktur, der von einer lebendigen, perfekt integrierten Säure und einer tiefen, salzigen Mineralität getragen wird, weit entfernt von jeglicher modischen Gefälligkeit.

Im Glas präsentiert sich dieser Ausnahmewein mit einer ungemein präzisen und tiefgründigen Aromatik. Der Jahrgang zeigt sich von seiner herrlich balancierten Seite und vereint reife Steinobstnoten wie Weinbergspfirsich und Marille mit feinen Nuancen von Wildkräutern, nassen Kieselsteinen und einem Hauch von weißem Pfeffer. Am Gaumen offenbart sich eine packende Struktur, die von einer feinen Phenolik und einer vibrierenden Energie gestützt wird. Dieser trockene Riesling tänzelt förmlich über die Zunge und hallt mit einem extrem langen, mineralisch-salzigen Finale nach. Ein Wein, der schon jetzt seine grandiose Klasse zeigt, aber über ein Reifepotenzial für viele Jahre verfügt und ein absolutes Must-have für Liebhaber puristischer Terroirweine darstellt.