Vom Stein Riesling Federspiel trocken [Release 2015] Nikolaihof 2008 BIO

Nikolaihof Vom Stein Riesling Federspiel Late Release – Ein zeitloses Meisterwerk aus der Wachau

Der Nikolaihof in Mautern an der Donau ist nicht nur das älteste Weingut Österreichs, dessen Wurzeln bis in die Römerzeit zurückreichen, sondern auch ein visionärer Pionier des biodynamischen Weinbaus. Bereits seit den 1970er-Handjahren arbeitet die Familie Saahs konsequent nach Demeter-Richtlinien – lange bevor biologische Bewirtschaftung zum Trend wurde. Diese tiefe Naturverbundenheit und der Verzicht auf moderne, künstliche Hilfsmittel im Keller schenken den Weinen eine unvergleichliche Seele. Das Konzept des "Late Release", also die späte Freigabe von Weinen, die jahrelang im kühlen, historischen Holzkeller reifen durften, zeigt eindrucksvoll, welches enorme Reifepotenzial in den Gewächsen dieses Ausnahme-Weinguts steckt.

Die Trauben für diesen Riesling stammen aus der renommierten Ried Vom Stein, einer der kühlsten und anspruchsvollsten Lagen der Wachau. Der Boden ist hier geprägt von kargem Urgestein, Gneis und dünnen Schichten aus sandigem Löss. In diesem extremen Terroir müssen die Reben ihre Wurzeln tief in den Fels graben, um an Wasser und Nährstoffe zu gelangen. Das Mikroklima der Wachau, bestimmt durch die kühlenden Winde aus dem Waldviertel und die wärmeregulierende Donau, sorgt für eine langsame Ausreifung der Trauben bei gleichzeitigem Erhalt einer straffen, vibrierenden Säurestruktur. Die Kategorie Federspiel steht traditionell für elegante, klassisch trockene Weine mit moderatem Alkoholgehalt, die hier durch die späte Füllung eine völlig neue Dimension der Komplexität erreichen.

Die Rebsorte Riesling gilt völlig zurecht als die Königin der Weißweintrauben, da sie wie keine andere in der Lage ist, ihr Terroir präzise im Glas widerzuspiegeln. Typisch für die Rebsorte sind die feinen Aromen von Steinobst wie Marille und Weinbergpfirsich, gepaart mit einer rassigen Säure. Beim Nikolaihof wird diesem edlen Charakter durch einen traditionellen Ausbau im großen, neutralen Eichenholzfass und ein langes Lager auf der Feinhefe geschmeichelt. Durch die späte Freigabe des Jahrgangs präsentiert sich der Wein in einer aromatischen Tiefe, die jugendliche Rieslinge selten erreichen. Die wilde Primärfrucht ist einer subtilen, noble Reife gewichen, während die Säure perfekt in den dichten Schmelz integriert wurde.

Im Glas zeigt sich der Wein in einem strahlenden Goldgelb mit grünen Reflexen. Das Bukett ist ein faszinierendes Zusammenspiel aus reifem Pfirsich, getrockneten Aprikosen, Lindenblütenhonig und einer unverkennbaren, rauchigen Mineralität, die an feuchten Schiefer erinnert. Am Gaumen offenbart sich ein grandioser Spannungsbogen: Die reife, saftige Frucht wird von einer kristallinen, fast salzigen Säurestruktur getragen, die dem Wein eine unglaubliche Frische und Dynamik verleiht. Trotz seiner Eleganz und Leichtigkeit besitzt dieser Riesling eine enorme Dichte, Länge und Tiefe. Ein charakterstarker Solist und zugleich ein hervorragender Speisenbegleiter zu feinem Edelfisch, hellem Fleisch oder gereiftem Ziegenkäse.