JZ. Revolution red solera N.V. Johannes Zillinger BIO

Johannes Zillinger Revolution red solera – Das lebendige Rotwein-Cuvée aus dem Weinviertel

Im nordöstlichen Niederösterreich, wo sanfte Hügel das Landschaftsbild prägen, liegt das Weinviertel – eine Region, die traditionell für ihre spritzigen Weißweine bekannt ist. Doch abseits der bekannten Pfade kreiert das Weingut Johannes Zillinger in Velm-Götzendorf visionäre Weine, die mit Konventionen brechen. Seit Jahrzehnten wird hier konsequent biologisch-dynamisch gearbeitet, heute nach strengsten Demeter-Richtlinien. Johannes Zillinger versteht sein Handwerk als Co-Kreation mit der Natur. Durch den Verzicht auf synthetische Hilfsmittel, die gezielte Begrünung der Weingärten und die Stärkung der Reben mit homöopathischen Tees entsteht hier ein faszinierender Mikrokosmos, der sich eins zu eins in den Weinen widerspiegelt. Diese kompromisslose Philosophie bringt Charakterbombe wie das Revolution red solera hervor, das die Grenzen des traditionellen Weinbaus mutig verschiebt.

Das Fundament dieses außergewöhnlichen Rotweins bildet eine Methode, die man sonst eher aus der Sherry-Welt kennt: das Solera-Verfahren. Bei diesem anspruchsvollen System werden verschiedene Jahrgänge systematisch miteinander verschnitten. Der junge Wein wandert in die oberste Fassreihe und fließt über die Jahre hinweg durch ein ausgeklügeltes System in die darunterliegenden Holzfässer, aus denen schließlich der reife Wein für die Füllung entnommen wird. Das Ergebnis dieses kontinuierlichen Reifeprozesses ist ein Wein, der die unbändige Energie der Jugend mit der tiefen Weisheit und Struktur älterer Jahrgänge vereint. Durch diesen Ausbau besitzt das Cuvée eine bemerkenswerte innere Ruhe, eine außergewöhnliche Balance und eine Komplexität, die mit jedem Schluck neue Facetten offenbart.

Für dieses einzigartige Cuvée setzt Johannes Zillinger auf eine spannende Assemblage aus Roesler, Syrah und Zweigelt. Die autochthone, widerstandsfähige Rebsorte Roesler bringt eine tiefdunkle Farbe, kräftige Waldbeeraromen und ein stabiles Tanningerüst in das Cuvée ein. Der Syrah steuert eine edle, dunkelbeerige Würze, feine Pfeffernoten und eine fleischige Tiefe bei. Abgerundet wird das Ganze durch den Zweigelt, der mit seiner saftigen Weichselkirschfrucht und einer samtigen Textur für ungemeinen Trinkfluss sorgt. Jede Rebsorte wird im Keller mit minimalen Eingriffen vinifiziert, oft auf der Maische vergoren und ohne Filtration sowie mit nur einer minimalen Schwefeldosis abgefüllt, um die pure Lebendigkeit der Trauben zu bewahren.

In der Nase präsentiert sich das Revolution red solera mit einem betörenden und ungemein vielschichtigen Bouquet. Dunkle Brombeeren, reife Herzkirschen und wilde Blaubeeren verbinden sich mit ätherischen Kräuternoten, schwarzem Pfeffer, etwas Graphit und einem Hauch von Unterholz. Am Gaumen zeigt sich das Cuvée herrlich saftig und energetisch. Die Tannine sind griffig, aber wunderbar feinkörnig geschliffen, während eine animierende, kühle Säure dem Wein eine unglaubliche Frische und Dynamik verleiht. Trotz seiner enormen Tiefe und Vielschichtigkeit wirkt er niemals schwer, sondern tänzelt mit einer faszinierenden Leichtigkeit über die Zunge. Der Abgang ist langanhaltend, mineralisch geprägt und von einer feinen salzigen Spur begleitet, die sofort Lust auf den nächsten Schluck macht. Ein zutiefst ehrlicher, charakterstarker Solera-Rotwein für alle, die das Abenteuer im Glas suchen.